香草戚風

香草戚風製作主要原料17cm戚風模、蛋黃3個、白砂糖20g、玉米油50ml、水50ml等，是一種廣受歡迎的甜品。

原料：（17cm戚風模）
蛋黃糊：蛋黃3個、白砂糖20g、玉米油50ml、水50ml、低粉80g、香草豆莢1/3條。
蛋白糊：蛋白4個、白砂糖20g。
準備工作：
將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白放入冰櫃備用。
做法：
1、將香草豆莢用刀子縱切剖開，把籽的部分刮在低粉中備用；
2、在蛋黃中加入白砂糖，充分攪拌均勻；
3、依次按照少量的原則加入油和水，每一步都充分攪拌均勻；
4、低粉過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻；
5、蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發；
6、將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然後將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻；
7、倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡；
8、烤箱預熱180度，30分鐘；
9、出爐後摔一下，倒扣，冷後脫模。