特濃香草戚風

菜名

特濃香草戚風

原　料

模具：8寸活底心形模。
蛋黃4個、自製香草糖20克、玉米油25克、低粉115克、香草莢+牛奶80克、自製香草精5克、蛋白4個、自製香草糖50克、檸檬汁幾滴。
烤箱：COUSS-3501變溫烤箱。

操　作

1、1根香草莢加牛奶小火煮微沸，關火，燜30分鐘。
2、蛋黃加糖打散。
3、加入油打勻。
4、加入香草牛奶打勻。
5、篩入低粉拌勻（看見沒，好多香草籽吧）。
6、蛋白分三次加糖打至接近濕性蛋白狀態。
7、取1/蛋白混合蛋黃糊，再全部混合均勻。
8、麵糊倒入模中，輕震去氣泡。
9、預熱烤箱，上下火，中下層，150度60分鐘，最後5分鐘上火170度上色。