香茶滷鴨

香茶滷鴨，鴨1隻，鐵觀音茶2大匙，花椒1小匙，八角4粒，姜2塊。調味料 A 醬油半杯，紹酒、鹽各1大匙。

原料

鴨1隻，鐵觀音茶2大匙，花椒1小匙，八角4粒，姜2塊。調味料 A 醬油半杯，紹酒、鹽各1大匙。 B 冰糖適量。

製法

（1）鐵觀音茶葉沖入滾水泡10分鐘，隔出濃茶1杯，備用。
（2）鴨洗淨，抹乾水分，汆燙。
（3）煲內倒入清水8杯，與濃茶1杯煲滾，下姜塊、花椒、八角、B料煲滾，入下鴨煮滾，轉慢火煮1.5小時（烹調期間要把鴨上下翻動數次），下A料調味，盛起鴨待冷，切塊上碟，淋上熱的湯汁即可。

特點

以香茶滷鴨實在是一個新鮮的創意，茶葉滷汁的味道也確實不俗！