香花獨秀餃

4.熟制:將生坯上籠旺火蒸6分鐘即成。 1.麵團和制要軟硬適中。 2.花形製作要巧妙形象。

原料

特粉500克,小青菜500克,火腿1個,胡椒粉3克,味素2克,料酒5克,熟豬油80克,鹽、蔥、姜各適量。

製作工藝

1.和面:特粉用80℃的水和成熱水麵團,揉光待用。
2.制餡:將小青菜洗淨,在開水中汆一下,冰涼切碎除去水分,火腿切米;鍋上火加熟豬油燒熱,先下蔥姜煸出香味,再下入小青菜、火腿米,最後加調料炒制出鍋晾涼成餡心。
3.成形:麵團搓條下劑,擀成圓皮,左手托皮右手上餡,先捏出五個角,然後把五個角連線起來,即成生坯。
4.熟制:將生坯上籠旺火蒸6分鐘即成。

成品特點

形似花朵,鮮香可口。

關鍵工序

1.麵團和制要軟硬適中。
2.花形製作要巧妙形象。

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們