香芒乳酪慕斯

材料:

A.乳酪250公克，細砂糖100公克，檸檬汁10公克，芒果泥200公克，B.明膠片16公克，動物性鮮奶油400公克，C.消化餅乾適量，酒糖液少許，D.芒果泥80公克，水150公克，果凍粉4公兄，細砂糖15公克。

做法:

1.將乳酪軟化，加細砂糖、檸檬汁攪拌均勻至沒有顆粒狀，加入芒果泥拌勻備用。
2.將明膠片用冰水泡軟後瀝乾水份，隔熱水融化後倒入作法1的材料中混合均勻，再將鮮奶油打至6分發後倒入，攪拌均勻。
3.將消化餅乾沾上酒糖液，用慕斯模型壓出底部，再將作法2的材料倒入至9分滿，冷藏2∼4小時後取出。
4.將所有的材料D混合煮滾成芒果果凍液，倒滿作法3的模型最上層，再冷藏10∼20分鐘凝結冰涼即完成。