主料
牛尾
輔料
芋頭，冬瓜
調料
色拉油，食鹽，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，蒜，白糖，花雕酒，耗油，啤酒
做法
1.牛尾用加了料酒和薑片的水飛過
2.冬瓜、芋頭去皮、瓤切塊
3.熱鍋入油，三成熱時下蔥段、薑片、蒜片爆香，下牛尾中火炒出水份，加生抽、老抽、蚝油、白糖、啤酒翻炒上色，加開水、花雕酒後倒入砂鍋中，中小火燉1.5小時
4.下入冬瓜塊、芋頭塊燒20分鐘，加鹽、胡椒粉調味收汁即可
菜品特色
先看栗子：栗子性味甘溫，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血和消腫等功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，也是藥食同源的食材。
中醫認為， 栗子是一種補養治病的良藥，適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡和筋骨痛等症。按中醫理論，“腎主骨，腰為腎之府。”故腰腿酸軟等症，主要是腎虛所造成。栗為腎之果，能益腎，食之自然有效。
古人用栗子治病、滋補的方法很多：1）病後體虛、四肢酸軟無力：可用栗子30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次。2）補腎氣、壯筋骨：可用栗子、大米適量，共煮粥，加白糖食用，每日1次。3）老人如有腎虛、腰酸腳弱者：每日早晚各吃風乾生栗7個，細嚼成漿咽下；也可用鮮栗子30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次。4）治跌打損傷、淤血腫痛，可用生栗子去殼，將肉研爛如泥，塗患處。
再說芋頭：芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、急性關節炎等病症有一定作用。
芋頭既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。更為可用的是，它是鹼性食物，對健康是十分有利滴，不過一定要煮熟才能吃，因其食生會有小毒。
