香芋燒牛肉

還是暑假中的一篇，我已好久沒有新做，因為找不出空閒，那次的一隻荔浦芋，做了花生薏米芋圓，剩下的和牛肉一起燒了，味道很是不錯，不過我想如果換成五花肉的話，恐怕更出彩，我一向都是肥肉的推崇者，雖然不利於保持身材，但澱粉質的食材和肉類一向是絕配，瞬間秒殺米飯、饅頭、麵條等一切主食。芋頭、山藥、土豆、紅薯、蓮藕……排骨、牛肉、羊肉、雞鴨、五花，請自由選擇搭配出無敵下飯菜

食材

主料

牛肉 ：500g

荔浦芋頭：350g

輔料

油：10ml

鹽：5g

生抽：5ml

老抽：5ml

白酒：5ml

糖：5g

八角{3g

茶葉：5g

蔥：10g

姜：10g

步驟

1.準備材料

2.牛肉清洗乾淨，也切成塊狀，蔥姜切片、切段

3.茶葉用熱水沏開

4.荔浦芋去皮，切成大小合適的塊狀

5.鍋里放適量油，油熱後，將蔥姜、八角下鍋爆香，

6.放入牛肉翻炒

7.加入白酒去腥提鮮

8.加入生抽和老抽上色

9.加入茶葉水和開水沒過牛肉，

10.大火燒開轉小火燉1小時

11.等到牛肉八成爛時，加入鹽和糖調味

12.芋頭放入鍋中，翻炒均勻

13.繼續燉煮20分鐘，至芋頭和牛肉都熟爛即可關火

小貼士

1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段時間，泡出肉中的血水，清洗乾淨後再烹製，這樣做出的牛肉口感好
2、加入白酒有去腥提鮮的作用，加入老抽給牛肉上色，加入生抽給牛肉提味
3、牛肉不容易燉爛，加入茶葉水一來可以加快牛肉的成熟，二來可以去除牛肉的膻腥，讓牛肉更美味
4、牛肉燉至八成熟時放入芋頭即可，芋頭是澱粉質食材，如果放早了，最後就會變成不成形的糊狀