香芋燉老鴨

香芋燉老鴨的做法：
菜系分類： 家常菜
功效分類：秋季養生食譜
準備時間： 10-30分鐘
口味：家常味
工藝：燉
香芋燉老鴨詳細製作步驟：
香芋燉老鴨這道佳肴最大的好處就是清熱解毒補脾上等半湯開胃菜喔。香芋燉老鴨中的香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。番鴨，人們常見和食用的種類，屬於涼性，其本身有著豐富的營養價值。下面讓我們一起來認識下香芋燉老鴨的做法！
1.將番鴨砍成塊，鍋內燒熱水把番鴨焯一遍，撇去上邊的浮沫，再用清水洗淨；
2.淨鍋上火放入少許色拉油、薑片稍熬，將洗乾淨的鴨肉倒進鍋內翻炒，將水分炒乾後倒入料酒稍微燜一會；
3.鍋內加入清水燒開，然後加鹽提味蓋上鍋蓋用文火把鴨肉煮至8成熟，煮的過程中把香芋去皮切成塊，至鴨肉8成熟後揭開蓋子放入泡紅椒、酸菜以及味素調味繼續燜直至熟透即可。
香芋燉老鴨製作提示
香芋燉老鴨的做法提示：
番鴨炒的過程中儘量久些，水分炒乾後放入料酒能使番鴨的香味提高很多。與香芋烹製是一道不錯的食療養生菜。
香芋功用：香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。