艿芋燉鴨

艿芋燉鴨，由鴨小半隻斬塊，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮時容易引發手癢現象），香菇泡軟，捲心菜（高麗菜），調料：清水/泡香菇水各一碗，麻油一大匙，米酒兩大匙，辣豆辯醬一大匙，老抽/生抽各一大匙，糖/鹽/味素各少許，薑片，辣椒製作而成。具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效。

材料:
主料：鴨小半隻斬塊，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮時容易引發手癢現象），香菇泡軟，捲心菜（高麗菜），調料：清水/泡香菇水各一碗，麻油一大匙，米酒兩大匙，辣豆辯醬一大匙，老抽/生抽各一大匙，糖/鹽/味素各少許，薑片，辣椒。
做法:
今天逛街市無意中看到了多年不見的艿芋，雖然依稀記得沒有賓榔芋的酥鬆和香味，但畢竟物以稀為貴，還是買了些回來，利用剩下的小半隻茶香鴨，湊合做一道艿芋燜鴨。結果味道口感都很好，跟想像中的風味挺接近的。
做法：
麻油燒熱，放進薑片/辣椒片/鴨塊翻炒爆香，注入清水/泡香菇水/米酒燒開後上蓋，轉小火燒煮約60分鐘。加入艿芋/捲心菜/香菇和其它調味料，轉中火繼續燜煮10分鐘。掀蓋轉旺火拌炒至湯汁稠濃

功效：具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效