香芋冰激凌

香芋冰激凌是一道美食，是由芋頭泥、全脂牛奶、煉乳等食材製作而成，含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖。深受大眾喜歡。

材料

主料：a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon)d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷開水 1大匙g 細砂糖 2~3大匙 h (動物)鮮奶油 2杯
配料：濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)

做法

1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散， 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻)，加入c攪勻；
2. 將(1)料用小火煮至有溫度，加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.
3.e+f混合，加入(2)，不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀，離火，再加入g 攪拌至糖溶解，將鍋子放冷水中降溫，至完全涼透；
4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發， 可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度，分兩次加入已冷卻的(3)中，用攪拌器攪勻.，再滴入芋頭精攪拌均勻；
5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用，中途不需攪拌，若有冰淇淋機可放冰淇淋機中。