香腸魚

香腸魚是湖北興山縣的著名特產，僅產於香溪河中游流域，千百年來，素以肉質酥香而聞名。 香腸魚長不過十七厘米，粗細如豬大腸，全身僅一根脊刺，猶如香腸所以人稱“香腸魚”。由於此魚滿腹油脂，所以烹製時不用油，肉質細嫩殊香，不加蔥、姜、蒜等佐料，依然味道鮮美可口。因此，興山縣的人們又叫它“油筒魚”。

關於香腸魚，還有這樣一個傳說：香溪河乃漢代王昭君故里。相傳昭君年少時，常在河邊洗衣。有一次，一條魚鑽入她的袖筒，她便帶回家讓母親烹製。由於家境貧寒，缺油少鹽，所烹之魚淡而無味。其母嘆曰：“龍泉清又甘，魚兒何無味。”心地善良的王昭君聽罷，遂找了點豬肉，拔來蔥蒜，將吃剩的魚脊刺裹好，擲入香溪河中，口中說到：“溪百里，生貴魚，濟貧窮，上宴席。”自那以後，香溪河王昭君故里便有了這種香腸魚。

顯然這一傳說毫無根據。不過，倒從另一個角度說明了人們對昭君的懷念，也說明人們對美的追求。香腸魚也自然由此傳說而身價倍增，美名遠揚。

香腸魚於桃花開時開始繁殖，桂花開時便可捕食。但是，這種魚不易鉤釣、網捕，需用一種竹編袖筒狀器具捕捉。