香腸蒜苔炒蛋

這是一道一道健脾又開胃的家常小炒，營養豐富。 蒜苔富含碳水化合物、蛋白質、維生素，可增進食慾，具有抑菌殺菌、療瘡癬、健脾胃等功效。香腸可開胃助食，也可增進食慾。其主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種礦物質。雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質，營養專家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。對神經系統和身體發育有很大的作用，常吃雞蛋可以健腦益智，有效改善各個年齡組的記憶力。營養學家用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

做法：

1.蒜薹洗淨，切成段。

2.香腸切成片，備用。

3.雞蛋磕入碗中，加少許水和白糖打散，攪拌均勻。

4.鍋中倒油燒熱，倒入蛋液後改為小火，等蛋液凝固時翻炒成塊盛出。

5.鍋中倒油燒熱，放入蒜薹，用大火迅速翻炒。

6.炒至斷生時，加入炒好的雞蛋，加鹽調味。

7.下香腸片炒勻即可出鍋。

飲食禁忌

香腸含有一定量的亞硝酸鈉，因此兒童、孕婦、老年人、高血脂症者應少食或不食，肝腎功能不全者不適合食用。吃香腸時，需要搭配一些新鮮蔬菜，這樣可以消除有害物質對人體的侵害。