香脆蔥油餅

香脆蔥油餅是一道美食，所需原料：中筋麵粉250克（其中230克用做麵團，另20克左右操作時用）、溫水110克左右、蔥（綠色部分）20克左右、植物油約50克（豬油更佳）、鹽適量。

原料：

中筋麵粉250克（其中230克用做麵團，另20克左右操作時用）、溫水：110克左右、蔥（綠色部分）：20克左右、植物油：約50克（豬油更佳）、鹽：適量

做法：

1：溫水與麵粉；
2：將麵粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；
3：揉成麵團後，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，可撒上適當鹽，目的使蔥變軟，擀制時不會戳破麵團；
4：將麵團分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上乾麵粉，擀成圓型的餅；
5：用小毛刷在餅面上塗一層油；
6：再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽醃過，注意減少鹽量；
7：再將餅捲起；
8：卷好的餅條，兩連線埠封緊；
9：將餅條再次捲起，將卷面朝上，壓扁，重新擀成薄圓餅圖11的樣子；
10：平底鍋內放油熱至9分熱；
11：煎至兩面金黃即可。