香糯荷藕

藕２節，糯米１、糯米提前２小時淘淨，室溫風乾。 ３、鍋內加水沒過藕，放冰糖、紅糖大火燒開，小火燉１小時以上，軟爛以個人口味調節。 煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

原料：

藕２節，糯米

做法：

１、糯米提前２小時淘淨，室溫風乾。
２、藕洗淨去皮，大頭３厘米處切下作蓋用，孔內塞糯米（可用筷子邊塞邊壓緊），將切下的藕蓋接回原處用牙籤固定好。
３、鍋內加水沒過藕，放冰糖、紅糖大火燒開，小火燉１小時以上，軟爛以個人口味調節。
４、切片裝盤，湯汁澆上。綿白糖可用也可不用。

小貼士：

紅花藕與白花藕的區分：一般來將紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。
煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。