材料
乳鴿2隻(毛重約800克）,小米50克,切好的黃瓜片40克,枸杞３克，蘭花1朵。調料白糖50克，香油10克，八角10克，桂皮、甘草各8克，草果、丁香、沙姜、陳皮各10克，羅漢果1個，冰糖、紹酒、生油各50克，精鹽5克，味素2克，高湯1500克，香片茶25克。
做法
1、用紗布將八角、桂皮、甘草、草果、丁香、沙姜、陳皮、羅漢果包紮緊,放入鍋中加入冰糖、紹酒、生油、精鹽、味素、高湯大火燒開後小火煮1小時即成滷水備用。
2、活乳鴿宰殺，用熱水燙去毛、開膛，去內臟洗淨，放開水鍋中大火汆3分鐘(注意:勿弄破乳鴿皮）,取出；放入滷水鍋中小火煮20分鐘(保持滷水冒小泡即可)至斷生取出。
3、鍋置火上,燒至七成熱時放入白糖、小米、茶葉小火翻炒10分鐘,鐵架架在鍋里並放上乳鴿蓋上鍋蓋後用冒出的煙燻5分鐘取出,斬成重15克一個的塊,再拼成乳鴿形，用黃瓜片、枸杞、蘭花裝飾即可。
