材料:
黃瓜100克，泰國蝦仁100克，玫瑰花瓣5克，玫瑰花1朵，香芹5克。調料蛋清20克，澱粉25克，鹽5克，香片茶葉30克，糖2克，味素2克，濕澱粉8克。
做法:
1、香片茶葉用80℃的熱水600克沖泡2分鐘，濾出茶湯備用。
2、黃瓜切去頭尾，刨去外皮稜角，切成長2厘米的段；泰國蝦仁用蛋清、3克鹽、20克澱粉醃漬10分鐘。
3、黃瓜表面抹5克澱粉，把醃漬好的泰國蝦仁放在黃瓜上，每個蝦仁上再放一片泡好的茶葉，造型弄好後擺在圓盤內，上籠大火蒸3分鐘。
4、取200克茶湯放入鍋內大火燒開，再加入2克鹽、味素和白糖調味後用濕澱粉勾芡，出鍋後澆在蝦仁上，用玫瑰花瓣、玫瑰花、香芹點綴即可。
