香燜花菇

原料

花菇20克。

調料

色拉油30克,蔥段30克,薑片20克,鹽1克, 料酒20克,鮮湯100克,香油30克。

切配

花菇剪去蒂,用溫熱水洗淨,並換水浸泡至軟,撈起,放人碗中,加入蔥段、薑片、料酒、色拉油,再加入鮮湯,使能淹沒花菇。

做法

(1)將花菇上籠蒸製,至花菇已熟軟即可。

(2)炒鍋置於火上,將花菇連汁一同倒人鍋內,加入鹽,把鍋蓋好,用小火燜至汁水已半乾時起鍋,瀝去湯汁,揀去薑片、蔥段,冷卻後拌人香油,裝盤即可。

特點

鹹鮮醇香。

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