香燜花菇

原料

花菇20克。

調料

色拉油30克，蔥段30克，薑片20克，鹽1克， 料酒20克，鮮湯100克，香油30克。

切配

花菇剪去蒂，用溫熱水洗淨，並換水浸泡至軟，撈起，放人碗中，加入蔥段、薑片、料酒、色拉油，再加入鮮湯，使能淹沒花菇。

做法

(1)將花菇上籠蒸製，至花菇已熟軟即可。

(2)炒鍋置於火上，將花菇連汁一同倒人鍋內，加入鹽，把鍋蓋好，用小火燜至汁水已半乾時起鍋，瀝去湯汁，揀去薑片、蔥段，冷卻後拌人香油，裝盤即可。

特點

鹹鮮醇香。