家常麻辣帶魚

家常麻辣帶魚是一道由帶魚，香醋，白糖，醬油，胡椒粉等做成的美食。

材料

帶魚，姜鹽，料酒，花椒粉，乾紅辣椒，花椒，八角，香醋，白糖，醬油，胡椒粉，五香粉，水澱粉

做法

1.把帶魚肚子裡的黑膜清理乾淨，洗淨，切段裝盤。

2.加入薑片，鹽，料酒，花椒粉醃2個小時。

3.把醃好的帶魚放進鍋里煎至兩面金黃。

4.帶魚拔到一邊，加薑末，乾紅辣椒，花椒，八角煸香，淋一小勺料酒。

5.加醋，白糖和醬油上色，撒入胡椒粉和五香粉，加一小碗清水，蓋上蓋，煮5.6分鐘左右。

6.開蓋，勾少許水澱粉，收汁即可。

小貼士

1.煎帶魚的時侯，儘量把表面煎枯一些，最後煮的時侯才易入味，魚肉還不會散掉。

2.香醋我用了一湯匙，白糖的用量大概是1/3湯匙，用量供大家參考。醬油加到你覺得合適的顏色就行。

3.最後加少許的水澱粉再收汁，汁水能更好的包裹住帶魚，吃的時侯感覺味道更濃，如果你不喜歡省掉這步直接收汁也挻好。