香煎豆腐皮蝦肉卷

原料：

主料：

豬肉餡、蝦仁、豆腐皮、大蔥

佐料：

鹽、生抽、雞粉、蔥絲、薑末、五香粉、香油、澱粉、色拉油

做法：

1、蝦去殼、蝦線成蝦仁，用蔥姜水和鹽水浸泡5分鐘（用鹽浸泡過的蝦仁更有彈性）。
2、蝦仁撈出，用廚房專用紙吸乾表面的水分。
3、用刀面拍一拍蝦仁，然後用刀背剁成蝦泥（這樣剁出的蝦肉更有彈性）。
4、豬肉剁成肉沫，與蝦泥混合。
5、加入鹽、五香粉、生抽、雞粉、香油、色拉油，順一個方向攪打上勁。
6、適量水澱粉，分次加入，順一個方向攪打起膠。
7、豆腐皮提前用溫水浸泡10分鐘，用剪刀裁成小正方形。
8、肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央，放入蔥絲。
9、先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對摺。
10、最後一個角上抹少許乾澱粉，粘住收口，收口朝下，擺入盤中。
11、平底煎鍋燒熱，刷少許油，下肉卷煎至兩面金黃。

小貼士：

1、餡料的選擇因人而宜，可以往肉卷中裹入你喜愛的蔬菜。
2、為了口感更豐富，建議蝦仁與豬肉沫的比例控制為3：1。
3、根據個人喜好，可搭配番茄醬、泰式甜辣醬或者麻辣醬汁來增加風味。