原 料:
菜名：香煎紅杉魚 紅杉魚、姜、蒜、紅辣椒、料酒、生抽、香菜、油鹽等調味料。特 色:
美食感恩季——用湖北傳統做法來“香煎紅杉魚”。操 作:
1、將紅杉魚洗淨後兩面都打上花刀。2、加入鹽，薑片和料酒醃製十五分鐘。
3、再拿起用筷子架起來瀝乾水分。
4、準備好薑絲，蒜絲，香菜段和紅辣椒。
5、燒熱鍋，倒入適量的油，下入薑絲，蒜絲，辣椒絲一起爆香。
6、將調料扒到兩邊，中間放入魚下去煎（最好還是先將調料拿出來）。
7、將魚兩面煎至金黃後，下入少量的生抽和料酒燒一下。
8、料汁燒乾後加入香菜和薑絲等翻炒一下即可。
9、裝入盤中，香菜段等碼放在魚表面。
貼士：
1、先在魚的兩片劃上幾刀，加入鹽，料酒和薑片一起醃製十五分鐘，以便入味。2、醃好的魚用筷子架起來瀝乾水分，魚表面沒有水分也是讓魚皮保持完整的方法之一。
3、燒熱鍋，加入適量的油，爆香薑絲等，再放入魚進去煎（為了薑絲等顏色好看，爆香後將可以拿出來）。
4、煎魚時不要急於翻動，一定要等到魚的一面煎好後再煎另一面。
5、兩面煎好後加入點生抽和料酒（可以用剛醃過魚的汁）稍微煎煮一下，汁乾後再將剛盛出的調料放入翻炒均勻即可。
