香煎紅杉魚

5、燒熱鍋,倒入適量的油,下入薑絲,蒜絲,辣椒絲一起爆香。 7、將魚兩面煎至金黃後,下入少量的生抽和料酒燒一下。 8、料汁燒乾後加入香菜和薑絲等翻炒一下即可。

原 料:

菜名:香煎紅杉魚 紅杉魚、姜、蒜、紅辣椒、料酒、生抽、香菜、油鹽等調味料。

特 色:

美食感恩季——用湖北傳統做法來“香煎紅杉魚”。

操 作:

1、將紅杉魚洗淨後兩面都打上花刀。
2、加入鹽,薑片和料酒醃製十五分鐘。
3、再拿起用筷子架起來瀝乾水分。
4、準備好薑絲,蒜絲,香菜段和紅辣椒。
5、燒熱鍋,倒入適量的油,下入薑絲,蒜絲,辣椒絲一起爆香。
6、將調料扒到兩邊,中間放入魚下去煎(最好還是先將調料拿出來)。
7、將魚兩面煎至金黃後,下入少量的生抽和料酒燒一下。
8、料汁燒乾後加入香菜和薑絲等翻炒一下即可。
9、裝入盤中,香菜段等碼放在魚表面。

貼士:

1、先在魚的兩片劃上幾刀,加入鹽,料酒和薑片一起醃製十五分鐘,以便入味。
2、醃好的魚用筷子架起來瀝乾水分,魚表面沒有水分也是讓魚皮保持完整的方法之一。
3、燒熱鍋,加入適量的油,爆香薑絲等,再放入魚進去煎(為了薑絲等顏色好看,爆香後將可以拿出來)。
4、煎魚時不要急於翻動,一定要等到魚的一面煎好後再煎另一面。
5、兩面煎好後加入點生抽和料酒(可以用剛醃過魚的汁)稍微煎煮一下,汁乾後再將剛盛出的調料放入翻炒均勻即可。

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