檸香紅杉魚

檸香紅杉魚

檸香紅杉魚 ,主要材料檸香紅杉魚 、檸檬、橄欖油 、海鹽、椒鹽。

基本介紹

紅杉魚,是來了廣州後才知道這種魚的,雖然我的家鄉來東海邊不遠,但那裡的菜場基本上沒有海鮮賣,除了寥寥一二個攤位上有賣小帶魚或小黃魚的。家鄉的人們都以吃河鮮為主,因為那裡有長江、有黃河、有大運河、有洪澤湖,更有大大小小的湖泊。
初識紅杉魚,還是2000年的時候,那次媽媽買回來這魚,高興地對我說:你老公就喜歡吃這魚,說吃著有大閘蟹的味兒。於是那天晚餐上我嘗到了傳說中的大閘蟹味兒的紅燒紅杉魚,因為我們那裡人做魚,要么紅燒、要么滾湯,油煎帶魚基本上都沒有,帶魚黃魚也是用來做糖醋魚的。
後來在廣州生活久了,經常在餐館或酒店裡吃這種香煎的,很好吃,看著大廚做的又很簡單,只要平鍋里二面一煎,隨便灑點兒香料,清清爽爽、原汁原味的魚就出來了。這以後,這種香煎海魚的做法也就走進了我家的廚房、端上了我家的餐桌。

主要食材

紅杉魚:3條

檸檬:一個

橄欖油:10克

海鹽:5克

椒鹽:5克

料酒:20克

檸香紅杉魚的做法

1.紅杉魚買的時候請檔主殺好,回家後洗乾淨用料酒、5克鹽、檸檬片幾片醃20分鐘

2.20分鐘後沖洗乾淨魚,這樣可以有效的去除掉魚的腥味,用廚房紙巾擦乾淨水分,魚肚裡擠幾滴檸檬汁再灑上適量的椒鹽,電餅鐺通電加熱後倒入橄欖油,放入紅杉魚

3.一面煎黃後再翻轉另一面煎黃

4.待兩面都煎黃後斷火,兩面均擠上些許檸檬汁並灑上椒鹽,切上兩片檸檬,擺盤,上桌

5.紅杉魚的肉質非常的鮮嫩,也非常的鮮甜,且沒有軟刺,也非常適合老人和小孩食用的。不僅美味,更因為有極高的營養價值,還適用於減肥的親們,正值這孩子升高、美女們減肉的季節,你們還不趕緊煎魚去啊

烹飪技巧

海魚的營養價值極高,廣東人喜歡吃原汁原味的海產品,要么清蒸要么香煎,加了檸檬的香煎,更多了一分清香,用橄欖油煎魚是再好不過的事兒了。紅杉魚肉質非常鮮嫩,所以煎的時間一定要控制好。

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