香烤剝皮魚

香烤剝皮魚是一道美食，主要原料為剝皮魚、花椒、高度白酒。

原料：
剝皮魚10隻、花椒15粒、高度白酒30ml、鹽8克、生抽15ml、白糖5克、番茄醬10ml、迷迭香1根、辣椒粉5克。
做法：
1、剝皮魚洗淨後瀝乾水分，先加入鹽、白酒、花椒拌勻，醃製15-30分鐘。之後剝皮魚會滲出一些水，再次瀝乾；
2、將剩餘的生抽、白糖、番茄醬、辣椒麵等調料一起加入，拌勻後醃製2個小時，或者放入冰櫃密封醃製一夜；
3、醃製好的剝皮魚瀝乾汁水，烤箱提前預熱到180度，將迷迭香用手捻碎，均勻的撒在魚身上，烤盤中放入錫紙防止焦糊。剝皮魚放入烤箱用180度上下火烘烤10分鐘，直到於表面金黃，出香味即可。