主要原料
魚骨200g
輔料及調料
薑絲少許,鹽2g,料酒20ml,生抽10ml,麵粉適量,椒鹽粉or五香粉or胡椒粉適量。
做法
1,主要原料魚骨。
2,用剪刀順著魚骨的方向剪小塊。
3,魚骨里加入薑絲,料酒,鹽,生抽,拌勻,醃製1小時左右。
4,醃製好的魚骨,沾下麵粉。
5,放在漏勺里,抖去多餘的粉料。
6,鍋中放入足量油,油溫大致8成熱的時候,下入魚骨小火慢炸。
7, 小火炸至金黃色後撈出,控油。
8,根據個人口味撒椒鹽粉,或者五香粉,或者胡椒粉即可。
小貼士
1,魚骨炸之前用調味品醃製一下,有效去腥。
2,因魚骨上有魚肉,所以油炸魚骨一定要用小火慢炸,這樣的魚骨頭才會酥脆可以直接吃,如果火候太大,魚肉易焦而魚骨不脆。