簡介
香炸土豆絲
香炸土豆絲屬於中式小吃的一種，最好的選材是中西部沙質土壤種植的土豆，土豆水分偏少帶粉感。
土豆絲可以切的很細，也可以切的粗一點。做出來的東西口感有些不同，但是味道都是很不錯的。
中西部地區土豆是最主要的食材，經過精煉菜籽油炸過後，中火出催口感土豆絲，配上點辣椒和番茄醬味道很不錯。
如果土豆切的太大，那么就不用油炸的太久，大火紙土豆熟了即可，加辣椒粉、醋、香菜、少量食鹽。充分攪拌。
食材好找、口味傳統正宗，製作方式簡單，把握好火候與佐料的多少就ok了。
材料
主料
300g土豆
50g香菜
70g洋蔥
40g青辣椒粉
10g老成醋
配料
適量色拉油（最好是菜籽油）
適量鹽
適量澱粉
適量雞精
做法
1
土豆切成細絲，放在清水中沖洗三遍，洗去澱粉。
2
將油加熱3分鐘，式具體量來定。油熟即可。
3
土豆混入油中，大火5分鐘。
4
油炸土豆熟之後，用廚具倒出至配料盆
5
放入辣椒粉、醋、醬油、香菜與少量食鹽，攪拌。
6
成品出鍋
注意事項
①土豆絲一般沖洗三遍就可以了，這步一定不能省，不然的話炸出來的土豆絲髮粘不脆。
②油一定要先熟，不然又生油的味道
③炸的過程中用鍋鏟均勻攪拌。
④出鍋後，趁熱吃，味道很好。
