香炒姜蔥炸魚片

薯粉 青蔥 鹽

材料:

馬鮫魚 （取魚身兩面肉切片）500g
醃製料
鹽　半茶匙
糖　半茶匙
胡椒粉　少許
雞蛋汁 1粒
薯粉 1湯匙
食油
蒜蓉 1顆（大小10瓣）
大洋蔥 1個（切滾刀塊）
老薑 10片
青蔥 3-4根（切段）
指天椒 7-8條（切1/2段）
鹽
醬清

做法:

1、魚片醃製均勻後蓋好收入冰櫃里冷藏1小時。
2、熱鑊燒油炸魚片呈金黃色瀝乾油。
3、接著以適量炸魚油煸香老薑片蒜蓉鹽。
4、倒入大洋蔥塊炒一炒即加入青蔥段和指天椒段炒香辣。
5、將炸魚片回鍋淋入醬清少許拌炒不過5分鐘即可。