香油素煎卷

用料

雞蛋　4個
冬粉　
西葫蘆1根
胡蘿蔔2根
香菇　6朵
香油
醬油
鹽　2茶匙
糖　1茶匙
小蔥　2根
麵粉　六兩
素油　一大匙

做法

（1）麵粉加入一大匙油，加水揉勻，醒20min
（2）雞蛋加一茶匙鹽，炒熟
（3）西葫蘆，胡蘿蔔擦絲，冬粉泡軟切段，香菇泡軟切絲，與雞蛋混合
（4）加入蔥花，鹽一茶匙，糖1茶匙，醬油一大匙，香油適量
（5）擀麵餅約2個手掌大，餡放中間，上下左右均往中間折，封口處抹清水，粘牢（像包一個大個的春卷）
（6）鍋內放少許油，封口一面向下入鍋，3分鐘之後開始翻面，煎到兩面微焦，出鍋，配醋趁熱吃
小貼士
麵皮中加了油，更酥脆