香煎素鵝

腐衣2張，薑絲適量，鮮香菇絲80公克，紅蘿蔔絲80公克，芹菜段80公克，豆芽菜80公克，竹筍絲80公克，蒜末30公克，沙拉油1大匙，鹽1/2小匙，胡椒1小匙，雞精粉1/2小匙，水30cc，香油2小匙1.將鮮香菇絲、紅蘿蔔絲、芹菜段、豆芽菜、竹筍絲全部放入滾水中以大火燙熟，取出瀝乾水分後拌入蒜末及所有調味料備用。 2.將腐衣張開，平鋪在桌上，於其中放入作法1的材料，包捲起成15公分X6公分X1公分的長方形狀備用。 3.取一平底鍋燒熱，倒入沙拉油，排入作法2包好的腐衣卷，以中火煎至外皮金黃且酥脆後取出切成片狀排入盤中，食用時搭配薑絲即可。

材料:

腐衣2張，薑絲適量，鮮香菇絲80公克，紅蘿蔔絲80公克，芹菜段80公克，豆芽菜80公克，竹筍絲80公克，蒜末30公克，沙拉油1大匙，鹽1/2小匙，胡椒1小匙，雞精粉1/2小匙，水30cc，香油2小匙

做法:

1.將鮮香菇絲、紅蘿蔔絲、芹菜段、豆芽菜、竹筍絲全部放入滾水中以大火燙熟，取出瀝乾水分後拌入蒜末及所有調味料備用。
2.將腐衣張開，平鋪在桌上，於其中放入作法1的材料，包捲起成15公分X6公分X1公分的長方形狀備用。
3.取一平底鍋燒熱，倒入沙拉油，排入作法2包好的腐衣卷，以中火煎至外皮金黃且酥脆後取出切成片狀排入盤中，食用時搭配薑絲即可。