香水鵝腸

香水鵝腸，美食，主要原料有新鮮鵝腸400克，鹼粉30克，自製紅油60克，青椒50克。

名店旺菜--香水鵝腸
特點： 鹹辣適中，香脆可口。
原料：新鮮鵝腸400克，鹼粉30克，自製紅油60克，青椒50克、紅尖椒50克、蒜泥、蔥段各15克、精鹽10克、味素15克、白糖15克、乾澱粉、香油各少許。
製法：
（1）將新鮮鵝腸用鹼粉發兩個小時待用。
（2）把發好的鵝腸用開水撈開後，立即沖冷水，再除去表面油漬，砍成8厘米左右長待用。
（3）自製紅油:炒鍋上火燒熱，加色拉油50克放豆瓣醬80克，泡辣椒100克爆香，再加200克色拉油炸至顏色變紅，再倒入120克辣椒油，100克花椒油即可。
（4）炒鍋上火燒熱，加紅油50克，放進蒜泥、蔥段、青椒、紅尖椒爆香，再放精鹽、味素、白糖和少許紹酒，調好味道後倒入鵝腸爆炒幾下，勾濕芡，再點上香油即可。