香椿芽雞蛋煎餅

用料

材料
香椿芽1小把
雞蛋1個
麵粉100克
冷水150克
食用油10克
鹽2克

做法

1. 香椿嫩芽洗淨,在沸水中焯燙半分鐘,撈出擠乾水分切成碎末備用。
香椿芽雞蛋煎餅 香椿芽雞蛋煎餅
2. 麵粉加入雞蛋、冷水、鹽和食用油,攪拌成均勻無顆粒的麵糊,再把香椿末放入拌勻。
香椿芽雞蛋煎餅 香椿芽雞蛋煎餅
3. 平底鍋燒熱,掃上一點點油,把麵糊倒入攤平,小火將底面煎至上色再翻面煎另一面,煎到兩面金黃。依次把剩下的麵糊煎成麵餅即可。
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4. 食用時把煎餅捲起來切段,搭配自己喜歡的醬汁一併享用。
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