香椿拌豆絲

香椿拌豆絲是以五香豆腐絲、香椿等為主要食材製作的美食。

食材

調料：蔥1段、蒜1瓣、白糖15克、生抽5ml、香醋或白醋15ml、鹽1克。

做法

1、當季選購的香椿芽洗淨後入鍋焯燙約15秒。

2、觀察香椿變綠後撈出瀝乾水分。

3、裝入密封袋中入冰櫃冷凍即可長期保存。

4、將冷凍的香椿解凍後切成碎末。

5、加入鹽醃製約10分鐘備用。

6、蔥切絲，蒜切碎末備用。

7、將豆腐絲，香椿末，蔥絲蒜末放入碗中，加入其它調味料拌勻後製作完成。

小貼士

1、冷凍保存的香椿除了涼拌外，攤雞蛋，炸香椿魚或做餡均可。

2、如果香椿冷凍保存時間較長，取出後需要焯燙處理後再食用。

3、拌豆腐絲時如果想要顏色漂亮可以選用白米醋，如無要求醋類隨意。

4、五香豆腐絲本身已有鹹味，所以在製作中注意鹽分的控制。