香梨慕斯蛋糕

香梨慕斯蛋糕是一道美味的糕點，而且還具有化痰止咳,祛脂降壓,護心,通便,療頭痛頭暈,抑癌抗瘤的功效，適合大部分人群。慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食。主要原料有梨蓉250g、Rum酒12g、檸檬汁7g、魚膠片 8g（泡軟）、淡奶油 150g，該蛋糕製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

慕斯層

梨蓉 250g Rum酒 12g 檸檬汁 7g 魚膠片 8g（泡軟） 淡奶油 150g

蛋糕底

蛋黃 2個 糖 40g 沙拉油 40ml 水 30ml 檸檬汁 60ml 檸檬皮末 1個量 低粉 80g
蛋白 4個 糖 30g

義大利蛋白霜

蛋白 40g 砂糖 55g 水 13g 梨肉 1個切小丁

做法

1.梨去皮切塊，打成茸。取出1/5在鍋中加熱到沸騰，離火後加入魚膠片攪拌至化，再加入剩餘的梨茸，檸檬汁和酒，冷卻到開始變得濃稠；
2.義大利蛋白霜：蛋白打至大泡泡，砂糖和水小火加熱到121度關火，成細線狀緩緩撞進蛋白中，邊倒邊繼續打發，直到打到接近濕性發泡的狀態
3.梨茸加上義大利蛋白霜拌勻，再加入打到7分發的淡奶油拌勻
4.冰糖加少量水燒開，加入切成丁的梨肉稍煮到梨肉變得半透明，關火濾掉水備用