形態特徵
香桂喬木，高達20米，胸徑50厘米；樹皮灰色，平滑。小枝纖細，密被黃色平伏絹狀短柔毛。葉在幼枝上近對生，在老枝上互生，橢圓形、卵狀橢圓形至披針形，長4-13.5厘米，寬2-6厘米，先端漸尖或短尖，基部楔形至圓形，上面深綠色，光亮，幼時被黃色平伏絹狀短柔毛，老時毛被漸脫落至無毛，下面黃綠色，晦暗，密被黃色平伏絹狀短柔毛，老時毛被漸脫落但仍明顯可見，革質，三出脈或近離基三出脈，中脈及側脈在上面凹陷，下面顯著凸起，側脈自葉基0-4毫米處生出，斜上升，直貫葉端，側脈脈腋有時下面呈不明顯囊狀而上面略為泡狀隆起，橫脈及細脈兩面不明顯；葉柄長5-15毫米，密被黃色平伏絹狀短柔毛。
花淡黃色，長3-4毫米；花梗長2-3毫米，密被黃色平伏絹狀短柔毛。花被內外兩面密被短柔毛，花被筒倒錐形，短小，長約1毫米，花被裂片6，外輪較狹，長圓狀披針形或披針形，長3毫米，寬1.5毫米，內輪卵圓狀長圓形，長3毫米，寬1.7毫米。能育雄蕊9，花絲全長及花葯背面被柔毛，第一、二輪雄蕊長2.4毫米，花葯與花絲近等長，4室，室內向，第三輪雄蕊長2.7毫米，花絲近基部有一對具短柄的圓狀腎形腺體，花葯4室，室外向。退化雄蕊3，位於最內輪，長1.2毫米，具柄，被柔毛。子房球形，直徑約1毫米，無毛，花柱長2.5毫米，略彎曲，柱頭增大，盤狀。果橢圓形，長約7毫米，寬5毫米，熟時藍黑色；果托杯狀，頂端全緣，寬達5毫米。花期6-7月，果期8-10月。
產地生境
香桂分布於中國雲南、貴州、四川、湖北、廣西、廣東、安徽、浙江、江西、福建及台灣等省區。印度、緬甸經中南半島及馬來西亞至印度尼西亞也有分布。生於山坡或山谷的常綠闊葉林中，海拔400-1100（1500-2500）米。
繁殖方法
香桂種子採集與處理：香桂種子9月下旬成熟，選擇15年生以上、生長健康、無病蟲害、結實多的中壯年樹採種。將採集的漿果種子水浸2天后，去除外果皮和果托，反覆水洗得到純淨種子。值得注意的是種子忌乾藏和失水乾燥，也不能曝曬，否則發芽率極低或喪失發芽能力。
將純淨種子倒入容器中，用0.5%的高錳酸鉀溶液浸種1天，浸種期間經常攪動。1天后撈出用生根粉處理，先用50℃溫水間歇浸種2次，2次溫水都要自然冷卻且要浸種24小時後撈出，然後用ABT7號稀釋的生根粉溶劑浸種2小時，最後撈出種子，裝進消毒過的籮筐中瀝水，晾乾表皮水分即可播種。
播種：10月初開條狀播種溝4厘米深，用0.5%的高錳酸鉀溶液均勻噴灑床面消毒1次，5小時後將種子均勻撒播於床面，大約條播140-160粒/平方米，每667平方米播消毒後的種子10-12.5千克左右。播種後蓋過篩的草皮灰混細土2-2.5厘米噴1遍透水，噴水時不要將蓋土衝去，如果圃地太乾，可以漫灌1次水，然後蓋上一層薄稻草，即可預防鳥獸危害，又可以增加床面溫度和濕度，防止太陽直射，有利種子生根萌芽。
栽培技術
選地整地
根據香桂的生態學特性，要將圃地選在海拔低、交通方便、日照強度低、石礫含量少、土層深厚、肥力較好的黃紅壤並有水源的荒地為宜。圃地必須要精耕細作。9月下旬翻地前要清理地面雜物，深翻地表30厘米以上，清除樹根、草蔸和石塊等。每667平方米施用80千克複合肥作基肥，同時將敵克松3千克和呋喃丹4千克翻入土中殺滅地下害蟲。
經過2犁3耙，使肥和藥與圃地土壤均勻混合。然後作苗床，苗床要順坡而作，床面寬100厘米、高25厘米，長度可以隨地勢而定，畦溝寬30厘米，床面應平整不積水，四周開好排水溝，隨時保持排水通暢。
苗木管理
香桂經過處理的種子於4月下旬苗木出土後，要噴1%的波爾多液或0.5%多菌靈溶液防病，以後每隔20天噴1次，共噴7次。苗木出土後去除覆蓋的稻草，還要防止鳥獸危害幼苗。從4月下旬開始要灌1遍透水，以後只要床面缺水就補水。苗床在5月後除草，要做到除早、除小和除了。6月初苗木生長加快，須肥量增加，此時要施一些稀薄尿素肥，肥量可以慢慢增加，以保證苗木生長所需的水分和養分。9月上旬停止施肥，以促使苗木木質化。其間還要對苗木進行間苗。6月底當苗木生長到10厘米高時要進行第1次間苗，7月中旬生長到15厘米高時進行第2次間苗。間苗原則是留大去小、留稀去密、留壯去弱、留優去劣，要保證1年生苗木存苗量在1.5-2萬株/667平方米為好，圃地管理的好，當年秋季苗木落葉後I級苗高度可以達到60厘米、地經0.7厘米以上。
造林
造林地要選擇在海拔450-750米之間的陰坡且濕度較大的地方，與野生自然生境及水熱條件基本相同的溝谷兩岸地帶，以保證造林的成功。造林採用隔行混交方式。混交樹種可以選擇落葉的闊葉樹種，如楓楊、華東楠等，株行距2米×3米，密度110株/667平方米。秋季採用穴狀整地，規格為40厘米×40厘米×50厘米，冬季採用人工單植，栽植至根上部2厘米處，覆土、壓實，做到苗正、根伸，澆灌足定根水。造林後管理是保證造林成功的關鍵。
造林2-3年內，每年7月中旬要進行鋤撫1次，鋤撫苗木周圍50厘米以內的草，9月再對苗木1米範圍內的灌草進行砍撫1次。
主要價值
香桂葉油可作香料及醫藥上的殺菌劑，還可以單離丁香酚，用作配製食品及煙用香精。香桂皮油可作化妝用及牙膏用的香精原料。香桂葉是罐頭食品的重要配料，能增加和保持食品香味。
香桂