餘零子

淮山是一種菜藥兼用的滋補保健佳蔬，其藥用價值及抗病機制正逐步被發現和證實。食用價值　淮山屬有機食品，高糖、無脂肪，性平味甘無毒，食之補而不膩。塊莖肉質柔滑，富含澱粉、維生素A、鈣、磷以及多種維生素和胺基酸。淮山不僅可烹製（炒食、紅燒、油炸、蒸煮均可），且可作粉或配製成多種滋補食品（山藥營養面、山藥酒、山藥系列飲料等）。

簡介

山藥豆____餘零子
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零餘子”，俗稱“山藥豆”。

食補作用

其作用與山藥大致相同:補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年.
主治:腎虛,精虧,陽痿,遺精,早泄等症
山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不一；皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。

食譜做法

油炸山藥豆　糖雪球
做法：山藥豆洗乾淨，加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加麵粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。
糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗乾淨。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。