定義
醛（英語：aldehyde）有機化合物的一類，是醛基(-CHO)和烴基（或氫原子）連線而成的化合物。醛基由一個碳原子、一個氫原子及一個雙鍵氧原子組成，故醛基也稱為甲醯基。
命名
飽和一元醛常用普通命名法。命名時，應選取含醛基的碳鏈作主鏈，並標明醛基的位置。（註：飽和一元脂肪醛的通式為CHO,分子式相同的醛、酮、烯醇互為異構體）化學性質
物理性質
常溫下，除甲醛與乙醛（沸點20.8℃）為氣體外，分子中含有12個碳原子以下的脂肪醛為液體，高級的醛為固體。低級的脂肪醛具有強烈的刺激性氣味，分子中含有9個碳原子和分子中含有10個碳原子的醛具有花果香味，因此常用於香料工業。由於羰基的極性，因此醛的沸點比相對分子質量相近的烴類及醚類高。但由於羰基分子間不能形成氫鍵，因此沸點較相應的醇低。因為醛的羰基可以與水中的氫形成氫鍵，故低級的醛可以溶於水；但芳醛一般難溶於水。
| 化合物 | 熔點/℃ | 沸點/℃ | 溶解度 |
| 甲醛 | -92 | -21 | 易溶 |
| 乙醛 | -121 | 21 | 16 |
| 丙醛 | -81 | 49 | 7 |
| 丁醛 | -99 | 76 | 微溶（0.01-1） |
| 戊醛 | -92 | 103 | 微溶（0.01-1） |
化學性質及反應
醛通常具有較強的還原性與一定的氧化性。
銀鏡反應：【現象：試管內壁出現光亮的銀鏡】
R-CHO + 2Ag（NH）OH —（水浴50~60℃加熱）→ R-COONH+ 2Ag↓ + 3NH + HO
與新制氫氧化銅（斐林試劑、班氏試劑、本尼迪特試劑）反應：【現象：出現磚紅色沉澱】
R-CHO + 2Cu（OH） —（加熱）→R-COOH + CuO↓ + 2HO
與溴水反應：
R-CHO + Br + HO —→ R-COOH + 2HBr
加成反應：發生在羰基（即含C=O結構），C=O中的π鍵斷開形成C-O單鍵（碳氧雙鍵中，一個為π鍵，一個為σ鍵，π鍵較為活潑，易斷裂；σ鍵相對而言較穩定），乙醛被還原
R-CHO + H —（鎳催化，加熱）→ R-CH-OH
氧化反應：在醛基C-H處斷開，形成C-OH，乙醛被氧化
2R-CHO+O—（銅或者銀催化，加熱）→ 2R-COOH
特殊的：甲醛與苯酚發生縮聚反應生成酚醛樹脂。
1.銀鏡反應：【現象：試管內壁出現光亮的銀鏡】
R-CHO + 2Ag（NH）OH —（水浴50~60℃加熱）→ R-COONH+ 2Ag↓ + 3NH + HO
2.與新制氫氧化銅（斐林試劑、班氏試劑、本尼迪特試劑）反應：【現象：出現磚紅色沉澱】
R-CHO + 2Cu（OH） —（加熱）→R-COOH + CuO↓ + 2HO
3.與溴水反應：
R-CHO + Br + HO —→ R-COOH + 2HBr
4.加成反應：發生在羰基（即含C=O結構），C=O中的π鍵斷開形成C-O單鍵（碳氧雙鍵中，一個為π鍵，一個為σ鍵，π鍵較為活潑，易斷裂；σ鍵相對而言較穩定），乙醛被還原
R-CHO + H —（鎳催化，加熱）→ R-CH-OH
5.氧化反應：在醛基C-H處斷開，形成C-OH，乙醛被氧化
2R-CHO+O—（銅或者銀催化，加熱）→ 2R-COOH
6.特殊的：甲醛與苯酚發生縮聚反應生成酚醛樹脂。
反應規律
由於醛的結構特點，在羰基中的π鍵極化，使得氧原子上帶部分負電荷，而碳原子上帶部分正電荷。在
反應中，分子中的碳氧雙鍵很容易被帶有負電荷的試劑，即親核試劑，進攻，並發生反應。
此外，受羰基的影響，與羰基直接相連的碳原子上的氫原子很活潑，能發生一系列反應。因此羰基的親核加成和相鄰氫原子的活潑性是醛的主要反應。
