圖書信息
出版社: 中國輕工業出版社; 第1版 (2004年1月1日)
叢書名: 食品安全與健康系列
平裝: 228頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787501941568, 7501941564
條形碼: 9787501941568
尺寸: 25.8 x 18.2 x 1 cm
重量: 340 g
作者簡介
賀普霄，陝西渭南人，中共黨員，現西北農林科技大學教授、碩士生導師，陝西學微量元素學會常委、奶牛協會理事、《動物醫學進展》編委，畜禽營養代謝病新學科創建人。20世紀70年代提出了該學科一系列學術觀點、理論體系，先後出版該學科首部專著和第一部高校統編教材，並得到香港大學、台灣大學、中興大學、屏東科技大學等港台著名綜合大學的借鑑，他指導的研究生主攻這個方生。賀教授對奶牛營養性骨病、肝病、澱粉漿渣中毒，家禽痛風、脂肪肝出血綜合症、錳缺乏症，各種畜禽的鈣磷代謝障礙等課題的研究均有新發現和突破。1986年首次發現肝病奶牛血清缺乏3種胺基酸，發展了肝病理論，為臨床選用新藥奠定了基礎，曾研製出防治家禽痛風、骨營養不良、脫肛和家畜營養性骨病的特效新製劑“禽痛靈”、“禽腿康”、“禽脫復”和“動物骨友”等；參加《中華人民共和國高產奶牛飼養管理規範》的研製和起草。重視並積極參加教學改革和教學法研究，對學科體系、教材、教學內容和方法、實習實驗、考試及教學的各個環節進行了全面改革，總結出一套系統的教改理論和實踐經驗，獲陝西省人民政府教學優秀成果獎。
內容簡介
本書從土地到餐桌實行全程質量控制的前提下，通過生態環境和食物鏈來講述飼料與綠色食品的關係，涉及生態環境與綠色食品、飼料污染及其預控等。
媒體評論
前言
近20年來，我國的畜牧業發展很快。肉類和禽蛋的總產量已居世界之首，按人均占有量也超過世界平均水平；飼料已躍居世界第二生產大國；肉、蛋在國內市場已出現了相對過剩。但我國畜產品的出口量卻微不足道，僅占總產量的1%左右。究其原因，主要是衛生標準合格率低和藥物殘留量高等質量問題，特別是剛加人世界貿易組織(WTO)後的短期內，比關稅壁壘更嚴格、更厲害的“綠色壁壘”使我國出口農畜產品遭退貨率增多。如青島海關2002年1—3月被退貨的凍雞產品比上年同期增加了9.2倍；大連海關從2001年底到2002年2月底出口農產口品遭退貨率是上年同比的174%；2002年前半年畜產品的進口量已超過出口量。
我國出口農畜產品受綠色壁壘影響主要體現在：生態環境、生產條件和衛生標準不合格。這就必然地影響到農畜產品的質量。然而畜產品則是這些不合格因素中的重災區。因為畜禽、水產養殖的飼料主要來自農作物的籽實和副產品。但農作物的秸稈、殼皮、餅粕這些副產品不僅農藥和其它有毒污染物的含量高，而且也是飼料本身固有毒物一抗營養因子的高含量部位。再加上在飼料配合、加工、貯運和飼養管理過程中的污染，各種飼料添加劑、獸藥的廣泛使用和濫用，甚至有的還用“瘦肉精”等國家法律禁止的藥物，這就必然地導致動物性食品里的問題多：不僅有環境污染和化學農藥殘留，而且還有獸藥、飼料添加劑殘留，因而對人體健康的危害就多而嚴重。
隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食品的要求已由數量上的滿足向質量方面選擇，即綠色糧油、綠色蔬菜、綠色水果、綠色肉、蛋、奶、魚，一句話統稱為綠色食品。綠色食品的生產實行“從土地到餐桌”全程質量控制。動物性食品目前存在問題的主要根源是飼料，也就是說飼料安全是動物性食品安全的前提和關鍵。因而，要想讓人吃上綠色肉、蛋、奶、魚，首先必須讓它的生產者吃上綠色飼料，這就是國際上倡導的“安全飼料一安全食品”的含義，也是應中國輕工業出版社之約編著《飼料與綠色食品》一書的緣由和要論述的主題——飼料與食品安全的關係。
本書的編寫是按國家有關綠色食品的規定，從土地到餐桌實行全程質量控制的前提下，通過生態環境(飼料來源和動物飼養)和食物鏈來論述飼料與綠色食品的關係。共分七章：第一章生態環境與綠色食品，重點闡述生態環境與植物、動物性食品和人體健康的關係，為發展綠色食品營造一個良好的生態環境；第二章論述飼料固有毒物一抗營養因子的性質、對動物及其產品的危害和去除方法；第三章論述飼料污染物的來源、危害及其預控；第四章論述嚴重影響動物產品產量和品質的營養代謝病的病因及預控方法；第五章介紹主要通過動物性食品傳播的人畜共患的傳染病和寄生蟲病的傳播途徑和預控措施；第六章論述現在公認的綠色飼料添加劑的種類、性質、功能、對動物健康和生產綠色食品的作用機制、存在問題及研究發展方向；第七章飼料污染及固有毒物的檢測；最後為附錄即與綠色食品生產關係密切的法律法規。
本書從我國養殖業的現狀、發展和參加國際競爭的實際出發，參閱國內外最新研究成果和相關政策法令，並得到中國輕工業出版社和不少同志的關心、支持和幫助而成。
由於編著者水平有限，欠妥和錯誤之處，敬請批語指正。
編著者
2003年4於中國·楊陵農科城
目錄
第一章 生態環境與綠色食品
第一節 病從口入
第二節 我國生態環境的概況
第三節 大氣污染
第四節 水污染
第五節 土壤污染
第六節 水土流失
第七節 我國生態環境惡、化的原因
第八節 對生態建設的建議
第二章 飼料固有毒物一抗營養因子的危害與預控
第一節 棉籽餅粕
第二節 菜籽餅粕
第三節 亞麻籽餅粕和木薯
第四節 蓖麻籽餅粕
第五節 山黧豆
第六節 馬鈴薯
第七節 高梁
第八節 草酸
第九節 硝酸鹽與亞硝酸鹽
第十節 草木樨
第十一節 澱粉漿渣
第十二節 魚粉
第十三節 感光過敏
第三章 飼料污染及其預控
第一節 牛海綿狀腦病的預控
第二節 二惡英污染與預控
第三節 鹽酸克倫特羅污染與預控
第四節 獸藥污染與預控
第五節 砷、胂污染與預控
第六節 銅污染與預控
第七節 氟污染與預控
第八節 鎘污染與預控
第九節 汞污染與預控
第十節 鉛污染與預控
第十一節 鉬污染與預控
第十二節 黴菌污染與預控
第十三節 畜禽排泄物污染與預控
第四章 營養代謝病與綠色食品
第一節 營養代謝的危害
第二節 影響動物產品質量的營養代謝病
第三節 營養代謝病與綠色養殖
第五章 常見人畜共患病預控
第一節 炭疽
第二節 狂犬病
第三節 結核病
第四節 布氏桿菌病
第五節 口蹄疫
第六節 豬囊蟲病
第七節 鏇毛蟲病
第八節 弓形蟲病
第九節 沙門氏菌病
第六章 綠色飼料添加劑
第一節 綠色概論
第二節 微生態製劑
第三節 功能性低聚糖
第四節
