內容介紹
本書共分十章，以現代醫學知識、營養學知識和中醫學理論相結合，系統介紹合理營養的生理學基礎、營養與疾病聯繫、各類食物的營養價值、各類人群的合理營養和膳食。並以中醫食療為重點，對常用食物的性味、功效、套用，對常見疾病的飲食宜忌，對病人的飲食配製作了詳細介紹。內容力求新穎、有科學性和實用價值。對常用食物營養成分表等內容列入附錄，以備查閱。 本書可作為醫院、療養院的臨床醫師，營養醫師的參考書，也可供飲食行業工作者和廣大民眾參閱。也是每個家庭的良師益友。作品目錄
第一章現代飲食治療學發展簡史第二章合理營養的生理學基礎
第三章營養與疾病
第四章各類食物的營養價值
第五章合理營養和膳食
第六章中醫學談膳食營養衛生
第七章常用食物的性能和功用
第八章病員飲食的分類
第九章常見病症飲食宜忌
附錄1 常用食物營養成分表
附錄2 衛生部確定的藥食同用品種
附錄3 中國居民膳食蛋白質推薦攝入量
附錄4 常用食用油脂中主要脂肪酸組成
附錄5 歷代容量、重量比較表
附錄6 糖尿病食品交換法
附錄7 食物禁忌
附錄8 具有免疫功能的食物
