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| 《健康長壽飲食指南》 |
中國人民解放軍309醫院營養科主任張曄傾情推薦
內容簡介
全球長壽村 飲食習慣大調查為什麼有的人能無病無災地活到120歲，有的人卻40歲不到就英年早逝？
為什麼有的地方生存環境極其惡劣，百歲老人卻層出不窮，而有的地方醫療水平高度發達，人們卻是各種惡疾纏身。
壽命的長短究竟跟什麼有關，是自然環境，還是生活習慣？
來自日本的長壽學博士，在世界衛生組織的協助下，歷時20餘年，走遍全球25個國家的61個長壽地區，終於揭示了長壽的秘訣，那就是——長壽的秘密在飲食。
我們究竟應該吃什麼？怎么吃？請您仔細閱讀這本書，家森博士會告訴您越吃越長壽的秘密。
作者簡介
家森幸男，醫學博士，著名長壽學家，世界衛生組織循環器官疾病專業委員，中國中央電視台《走進科學》欄目特邀專家。1937年出生於日本京都府，1967年獲得京都大學研究所醫學博士學位。現為京都大學名譽教授、武庫川女子大學國際健康開發研究所所長，1983年起在世界衛生組織的協助下，走訪全球25個國家、61個地區進行長壽飲食的相關學術調查。主要著作有《飲食治療高血壓》《長壽飲食世界探尋記》《裏海優酪乳的神效》《大豆拯救世界》等。目錄
推薦序健康長壽，飲食中來（范志紅）前言·正確的飲食，健康的長壽
第一章長壽的人都在吃什麼
中國·貴陽·豆製品造就的長壽之鄉
以豆製品為主食
豆製品富含大豆異黃酮，能預防心臟病
高加索地區·喬治亞·吃肉也能長壽
真有那么多長壽老人嗎
吃肉多，膽固醇卻不高
秘訣之一：不吃肥肉，多吃蔬菜
秘訣之二：吃葡萄不吐葡萄皮
秘訣之三：常喝葡萄酒
秘訣之四：兒孫滿堂，熱門用餐
秘訣之五：早餐一定有優酪乳
花絮：車諾比核泄漏會危害食品安全嗎
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推薦序健康長壽，飲食中來（范志紅）說到飲食健康的話題，幾乎能夠吸引所有人的注意力——誰不想讓自己生命蓬勃，健康長壽呢？但是，這方面的信息，又實在太過混亂，令大多數人感到無所適從，難以操作。
有的人聽說，肉類是魔鬼，一定不能吃。也有人聽說，內臟膽固醇高，完全不能沾。有人聽說豆製品含植物雌激素能讓孩子早熟，也有人聽說奶類會致癌連優酪乳也不能喝……這種種說法，似乎都有科學證據，但果然能夠讓人信服嗎？
如果細細地分析那些研究結果的偏頗之處，解釋為什麼不能用好壞來絕對劃分食品，吃肉喝奶並非對人人有害，合理搭配、適度攝入才有益於健康……恐怕非專業人士只會聽得雲裡霧裡。
翻翻家森幸男教授所著的這本《健康長壽飲食指南》，各種有關飲食的疑惑，或許就能豁然開朗。
家森教授作為世界知名的長壽學專家，畢生致力於飲食與健康關係的研究。在世界衛生組織的協助下，他歷時20餘年，走遍全球6大洲25個國家61個地區，去完成有關人類飲食與健康長壽的一項調查，而這本書就是他這項研究的經歷和體會，可以說濃縮了人類飲食與健康長壽的研究結果。
跟著家森教授，我們走近那些耄耋老人個個精神矍鑠的世界著名長壽區域，也走過那些壽命很短、大腹便便、慢性病肆虐的地方。我們看到，雖然長壽地區的飲食習慣各不相同，有的愛吃肉類，有的喜歡內臟，有的愛喝優酪乳，有的喜歡豆腐，有的喝酒，但他們都有一些極為相似的生活理念和生活方式。而即便是在傳統長壽地區，現代西方飲食方式也正在讓人們遠離健康長壽的道路。
這本書娓娓道來，沒有說教，只是將事實展現在人們的面前。但是，事實是檢驗真理的唯一標準，人們可以信服地明白，其實天然的食物無所謂好壞，只要合理利用，都是促進健康長壽的營養來源。
我這裡也有一段和長壽之鄉有關的文字，正好和家森教授的內容互相呼應：
