食雕冷拼與盤飾藝術

食雕冷拼與盤飾藝術

作者是趙開民,2001年2月出版。

內容介紹

編輯推薦:本書家庭能用,宴席不可少,既能渲染氣氛、烘托場面,又能使就餐者賞心悅目、興致倍增。 全書分食雕、冷拼和盤飾三部分,共230多件作品,具有用料廣泛、製作簡單、實用性強的特點,是餐飲工作者和愛好者較好的參考讀物。

作品目錄

食雕
一、龍鳳孔雀
1.龍鳳呈祥
2.金龍擺尾
二、花籃花瓶
26.迎賓花籃
27.南瓜花籃
三、仙鶴人物
42.群鶴圖
43.壽星
四、雕花
54.梅花
55.胡蘿蔔花
五、瓜雕及其他
80.西瓜燈(蝴蝶)
81.群鶴圖
冷拼
1.龍騰
2.雙鳥
3.鴛鴦戲水
4.海南風光
盤飾
1.葵花
2.胡蘿蔔花
3.

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