食說新語

《食說新語》是2008年4月1日 山東畫報出版社出版的圖書。是有關古代飲食烹飪方面的隨筆、論文的一次匯集。

基本信息

• 名稱：食說新語
• 類別：社會科學
• 價格：28.8元
• 字數：13萬字
• 語種：中文
• 出版社：山東畫報出版社
• 頁數：180頁
• 開本：16開
• 出版時間：2008年
• 裝幀：平裝
• 版次：第一版

內容簡介

《食說新語:中國飲食烹飪探源》是我三十年來所寫的有關古代飲

食說新語

食烹飪方面的隨筆、論文的一次匯集。在紅塵滾滾，逐利為上，學術著作出版相當困難的今天，山東畫報出版社肯出版我的書確實不容易，該社長期中搞文化積累的精神是極其令人感動的。周代“八珍”及其餘韻；“八珍”答客問話炙；“膾”名實源考述；“魚膾”似玉話來蹤。

目錄

周代“八珍”及其餘韻

“八珍”答客問

話炙

“膾”名實源考述

“魚膾”似玉話來蹤

肉瓏松?肉鬆·魚鬆

談談古代的素食

話說豆腐

火腿製法，食法談往

略談古人花卉入撰

古代乳製品瑣談

古代的冷飲

只將食粥至神仙

蜜制食品漫談

古代的大型風景冷盤

古代火候理論淺談