圖書信息
出版社: 山東畫報出版社; 第1版 (2008年4月1日)
平裝: 299頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7807136049, 9787807136040
條形碼: 9787807136040
尺寸: 22.6 x 14.8 x 2 cm
重量: 499 g
內容簡介
《食說新語:中國飲食烹飪探源》是我三十年來所寫的有關古代飲食烹飪方面的隨筆、論文的一次匯集。在紅塵滾滾，逐利為上，學術著作出版相當困難的今天，山東畫報出版社肯出版我的書確實不容易，該社長期中搞文化積累的精神是極其令人感動的。周代“八珍”及其餘韻 ；“八珍”答客問
話炙；“膾”名實源考述；“魚膾”似玉話來蹤。
目錄
周代“八珍”及其餘韻
“八珍”答客問
話炙
“膾”名實源考述
“魚膾”似玉話來蹤
肉瓏松?肉鬆·魚鬆
談談古代的素食
話說豆腐
火腿製法，食法談往
略談古人花卉入撰
古代乳製品瑣談
古代的冷飲
只將食粥至神仙
蜜制食品漫談
古代的大型風景冷盤
古代火候理論淺談
