內容簡介
《食療防治疾病寶典之吃對營養素》余傳隆、魏菊仙等編著的這本《食療防治疾病寶典之吃對營養素》(第2版)教會讀者如何運用食療來防治疾病，包括內科、外科、婦科、兒科、五官科、腫瘤科等常見疾病的食療調養方法，還介紹了食物排毒療法。內容新穎、科學、全面、實用，是一部由醫藥保健專家合力打造的食療科學知識的經典著作，《食療防治疾病寶典之吃對營養素》(第2版)幫助您找到延年益壽的方法，提高生活質量。適用於注重營養與健康、從事醫學、藥學、營養學、藥膳科學研究工作者及老百姓參考。
作者簡介
余傳隆，男，1936年8月出生於湖北省成寧市，中共黨員，教授、研究員、編審。1961年畢業於武漢大學生物系微生物學專業，1961～1963年武漢大學病毒學專業研究生。曾任原國家醫藥管理局科學技術情報研究所副所長(法人。主持全面工作)，中國醫藥科技出版社社長，中國國際健康協會會長，武漢大學教授，中國醫藥報刊協會常務理事，《醫藥養生保健報》總編，香港《中華醫藥保健報》副社長，《中國新藥雜誌》、《健康心理學》主編，《中華新世紀醫藥雜誌》、《中國現代醫藥科技》、《中華新醫學》主編，《胺基酸和生物資源》編委、顧問等。長期從事科研、情報、編輯出版工作。創辦了《國外藥訊》、《中國藥學文摘》、《中國新藥雜誌》、《中國醫藥年鑑》、《醫藥養生保健報》等10多種報刊，主編和編著《中國藥物大辭典》(上、下卷)、《中藥辭海》(共4卷)、《中醫辭海》(共3卷)、《醫藥科技情報新篇》、《現代臨床治療藥物大全》、《中醫名方套用進展》、《生命科學進展》、《家庭保健養生百科》等20多部著作，發表論文和文章150多篇，譯文10多篇，譯著1部。獲國家圖書獎榮譽獎1項，部級科技進步二等獎1項，部級優秀圖書獎10項(其中榮譽獎3項，一等獎l項，二等獎5項，三等獎1項)。生平業績被列入《中國名醫列傳·當代傳》、《當代中國科學家與發明家大辭典》、《共和國名醫專家大典》、《中國當代著名編輯記者傳集》、《中華老年光彩人生》等10多種名人名家的大典中。現任世界大城市醫藥團體首腦協會名譽會長、世界中醫藥學會名譽顧問、中國藥文化研究會常務副會長兼專家委員會主任、中國醫藥報刊協會副會長兼秘書長、北京神州名人亞健康研究院院長等職。
目錄
第一篇 選擇食療，遠離疾病 讓食療走進你的生活——嘴巴醫生的“食療經”
要懂得識別食物的密碼
食物相剋，飲食的矛與盾
學會築建免疫力的戰壕
補充營養別選錯
營養也有“金字塔”
四大家族，一個也不能少
營養與“民族特色”
點兵點將，飲食八大法則
營養搭配平衡
邊做算術邊做飯
我們碗裡缺什麼營養素
營養的多多益善與少少益善
飲食不怕雜，“營養”是一家
食物也有色，“色素”卻不同
好“色”助健康
穀類及薯類
動物性食物
豆類及其製品
蔬菜水果類
七大營養素，缺一不可
營養是一個過程
蛋白質：生命的載體
蛋白質的分門別類
掰開蛋白質，認識胺基酸
蛋白質的“崗位職能”
缺乏蛋白質衰老得快
每天需要多少蛋白質
膳食纖維：特殊的營養素
營養素中的“敢死隊”
膳食纖維的營養源
各司其職的膳食纖維群
你需要更多膳食纖維嗎
礦物質：生理功能的維護者
微量元素與疾病種種
維生素：生物的催化劑
維生素的功用和食物來源
最容易缺乏的維生素
脂肪：熱能的倉庫
碳水化合物：生命的燃料
水：生命之源
喝水看“水性”
第二篇 年齡不同，營養有別 人體不同時期的飲食需求——嘴巴醫生的“食療期”
第三篇 食療進家，全民健康 讓食療走進“千家萬戶”——嘴巴醫生的“食療譜”
