內容簡介
《中老年人合理營養問答》分為健康篇和疾病篇，有針對性地為中老年人提供營養知識、飲食原則、參考食譜和注意事項，解答中老年人經常遇到的飲食問題，並注重科學性、實用性和可操作性。希望讀者能通過輕鬆閱讀，了解有助於改善自身營養、提高健康水平的相關知識。編輯推薦
《中老年人合理營養問答》：解答中老年人經常遇到的飲食問題為中老年人提供營養知識與飲食原則
關愛父母的健康寶典
目錄
健康篇1.“中年”如何界定／2
2.中年人機體有何變化／2
3.威脅中年人健康的疾病主要有哪些／2
4.中年人存在哪些飲食問題／3
5.中年人的營養代謝和需要有何特點／3
6.中年人膳食的基本原則是什麼／4
7.中年人營養保健應注意什麼問題／5
8.中年人每日膳食知多少／6
9.中年人理想體重和體重指數如何計算／7
10.老年人生理有何特點／7
11.老年人需要哪些營養／8
12.老年人每日膳食知多少／9
13.如何科學地看待老年營養與飲食／10
14.中老年朋友如何通過飲食健腦／11
15.維生素缺乏與老年性疾病有何關係／11
16.維生素C與抗衰老有何關係，13
17.大劑量服用維生素C有何潛在風險／13
18.維生素E與抗衰老有何關係／14
19.微量元素與衰老有何關係／15
20.鋅在中老年人健康中扮演什麼角色／16
21.老年人吃東西為何不香／17
22.中老年人為什麼要控制水平衡／17
23.多喝水的好處究竟何在／18
24.喝多少水才算適當／19
25.喝咖啡、茶、牛奶、果汁等，是否可以計算在水的攝入量內／19
26.喝水過多是否有害／19
27.中老年人要不要喝純淨水／20
28.陽光對中老年人有何益處／20
29.魚油很“神”Ⅱ馬／22
30.“絕對吃素”對嗎／23
31.老年人膽固醇越低越好嗎／23
32.老年婦女如何補鈣／24
33.營養素構成與壽命有何關係／25
34.為什麼適當限食能長壽／26
35.老年人膳食如何求“變”／26
36.老年人早餐有何講究／28
37.什麼是“地中海飲食”／28
38.中老年人節假日飲食有何禁忌／29
39.什麼是中老年人健康的“三把掃帚”／31
40.“有錢難買老來瘦”對嗎／33
41.為什麼蜂蜜被稱為“老人的牛奶”／33
42.大豆蛋白有什麼好處／34
43.大豆蛋白在解除更年期潮熱方面有什麼功效／34
44.每天半杯橙汁有什麼益處／35
45.食補雌激素有何益處／36
46.藻類食品與老年人保健有何關係／36
47.中老年人如何合理地吃水果／37
48.老年人常吃水餃、蒸包、餛飩等有什麼好處／38
49.中老年人如何合理飲茶／38
50.中老年人如何科學飲酒／39
51.紅葡萄酒能預防心血管疾病嗎／40
52.中老年糖尿病人如何科學地飲酒／40
53.老年人飲酒為什麼要當心直立性低血壓／41
54.為什麼要慎飲“藥酒”／41
55.中老年人喝咖啡應注意什麼／42
56.抗衰老食物有哪些／43
57.南瓜對中老年人保健有何益處／43
58.哪些食物可禦寒／44
59.苦蕎麥有什麼功效／45
60.洋蔥有哪些保健作用／46
61.鹼性飲食有什麼好處／47
62.中老年人不宜多吃哪些食物／48
63.中老年人滋補應掌握什麼原則／49
64.常用食物有什麼特點／50
65.食補如何“分工”／50
66.四季進補各有什麼特點／51
67.春季中老年人食補有什麼原則／51
68.冬季進補有什麼訣竅／52
69.中老年人血虛如何食補／53
70.中老年人氣虛如何食補／54
71.什麼是藥膳米飯／56
72.如何通過食補來調節性功能／57
73.運動與中老年人健康有何關係／58
74.晨練之前為什麼要進食／58
75.老年人健身有何禁忌／59
76.中老年人最好的運動是什麼／60
77.走路對老年人的判斷和記憶能力有什麼好處／61
78.什麼是運動的“三、五、七”／61
79.“飯後百步走”有道理嗎／62
80.中老年糖尿病患者運動中如何預防低血糖／62
81.什麼是中年人養生“五要素”／63
82.老年人春季的衣食住行應注意什麼／64
83.老年人如何安全過冬／65
84.老年人心理健康的標準是什麼／66
85.如何改善老年人記憶力衰退／66
86.老年人日常生活有何禁忌／68
疾病篇
87.動脈粥樣硬化與中老年營養有什麼關係／72
88.哪些食物可對心臟起到保護作用／73
89.老年冠心病患者睡前睡後為什麼要補水／74
90.高血壓與中老年營養有何關係／74
91.高血壓最新標準和分期是什麼／75
92.什麼是“終止高血壓膳食”／76
93.高鈣飲食對降血壓有何益處／77
94.高血壓患者為什麼要多吃魚／77
95.老花眼如何食補／78
96.中老年人青光眼飲食防治有何原則／79
97.褪黑激素與老年人的視力保護有何關係／80
98.前列腺增生會“病從口入”嗎／81
99.老來腰背痛與吸菸有關嗎／82
100.老年人尿頻如何食療／83
101.早老性痴呆如何進行飲食調理／84
102.中老年癌症病人常見哪些營養問題／86
103.中老年癌症病人應喝什麼湯／87
104.老年人便秘如何食療／88
105.慢性腎功能不全如何進行營養治療／90
106.腎臟疾病治療飲食如何製備／93
107.常見食物中含鉀知多少／94
108.痛風營養治療有哪些原則／96
109.中老年人如何合理減肥／98
110.如何克服飢餓感／99
111.如何跳出“減了又肥，肥而再減”的怪圈／100
112.老年人貧血症如何進行營養治療，100
113.失眠如何食療／102
114.哮喘病如何進行藥膳調治／103
115.什麼是“胃腸內營養”／104
116.老人何時看急診／106
117.什麼是“糖尿病”／107
118.中老年人如何戰勝糖尿病／108
119.什麼是“三多一少”／108
120.為什麼有的老年糖尿病患者沒有自覺症狀，109
121.糖尿病愛“光顧”什麼人，110
122.高血糖對中老年人有哪些危害／110
123.什麼叫“胰島素抵抗”／110
124.什麼是糖尿病防治的“四個點”／111
125.糖尿病治療的目標有哪些／111
126.什麼是“五駕馬車”／112
127.糖尿病綜合治療的基礎是什麼／112
128.糖尿病食品交換份的核心是什麼，113
129.中老年糖尿病病人“不能吃不能喝”嗎／113
130.主食對中老年糖尿病病人有什麼好處／114
131.少吃主食多吃肉行嗎／115
132.中老年糖尿病患者為什麼要堅持少量多餐／115
133.糖尿病病人能吃水果嗎／116
134.什麼是食用水果“四要素”／117
135.老年糖尿病素食患者應注意什麼／118
136.吃得越少對病情控制越有利嗎／119
137.成的食品不用控制嗎／119
138.多吃了食物只要加大口服降糖藥就沒事對嗎／119
139.吃點零食無所謂嗎／120
140.植物油不需要限制嗎／120
141.多吃粗糧不影響血糖嗎／120
142.少吃一頓飯就可以不吃藥嗎／121
143.注射胰島素後就不需要再控制飲食嗎／121
144.能用尿糖試紙是否變色評價食物是否含糖嗎／122
145.吃饅頭比吃米飯升血糖更高嗎／122
146.蜂蜜可以多吃嗎／122
147.食物能“降”血糖嗎／123
序言
“健健康康一家人”系列科普叢書是為健康人群，特別是為嬰幼兒、中老年和孕產婦等特殊生理時期的人群提供的完整的飲食營養方案。
我們在營養科普教育中體會到，將家庭作為一個整體提供全方位的營養宣教，比之以個體為對象的宣教效果更好，因為前者可以營造一個完整和諧的家庭氛圍，以使每個家庭成員相互鼓勵和督促，整體提高營養知識水平。這套系列科普叢書正是滿足這種需要的一次嘗試。書中結合嬰幼兒、青少年、孕產婦和中老年等常見的營養問題，有針對性地提供相關的營養知識和參考食譜，注重科學性、實用性和可操作性。我們的目的是通過深入淺出的解釋，使讀者朋友們於輕鬆間了解有助於改善自身營養、提高健康水平的相關信息。
我們衷心感謝所有為這套叢書編寫和出版做出貢獻的老師和同事們。我們也懇請廣大讀者朋友們不吝賜教，提出寶貴的意見和建議，以便在今後本套叢書再版時進一步完善和提高。
文摘
4.中年人存在哪些飲食問題食物中脂肪比例較高據對中年知識分子的膳食調查，發現熱能和蛋白質雖然已達到供給量（RDA）的標準，但脂肪占總熱能的比例超過30％（標準為20％～25％），脂肪的攝人過多。這就容易患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌。據上海市腫瘤研究所分析，20世紀90年代較20世紀80年代這些癌症的發病率都有明顯上升。其原因與膳食結構中肉食的消費量上升、脂肪的攝人增加有重要的關係。
新鮮蔬菜吃得少從居民膳食調查中發現，p胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、鈣和膳食纖維普遍攝人不足。這和吃黃綠色蔬菜少有關。黃綠色蔬菜中含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣和膳食纖維等，有利於預防上述疾病。
糧食太精白精米白面使維生素B1、維生素B2、煙酸和膳食纖維攝入不足。
菜餚偏成根據一般膳食調查，平均每日用鹽量達13克左右.超過每人每日少於10克的用鹽標準，這就容易發生高血壓和胃癌。
5.中年人的營養代謝和需要有何特點
對於中年人，一般來說，雖然對蛋白質的需要量比正處於生長發育期的青少年要少，但對處於生理功能逐漸減退的中年人來說，提供豐富、優質的蛋白質是十分必要的。因為隨著年齡的增長，人體對食物中的蛋白質的利用率逐漸下降，只相當於年輕時的60％～70％，而對蛋白質分解卻比年輕時高。因此，中年人蛋白質的供應量仍應適當高一些。
