圖書信息
出版社: 世界圖書出版公司; 第1版 (2004年1月1日)
精裝: 179頁
開本: 32開
ISBN: 7506262398
條形碼: 9787506262392
尺寸: 21 x 14.4 x 1.2 cm
重量: 399 g
作者簡介
關培生，香港知名生物學及本草學家，從事本草食療學之研究及教學工作。又勤於著述，著作極豐，文章散見於香港及國內外雜誌，並曾出版《本草研究入門》一書，及增訂《生草藥性備要》、民初蕭步丹著《嶺南採藥錄》。亦曾參與香港中文大學出版之《中國醫藥文化叢書》編撰工作，已出版之叢書有《中醫文選》、《中藥學發凡》及《本草研究入門》等。
內容簡介
本書由本草學及食療專家關培生教授撰寫，主要介紹可作食療用的藥物的名和實，其次敘述用於食療部分形態及其食療效果，並列選若干有關的食療配方作為例證。本套叢書由專家撰寫，分為“專業系列”和“物料系列”兩在類，前者包括烹飪技藝、飲食業經營管理等內容，後者則集中在飲食物料的介紹。
媒體評論
編者的話
本書由本草學及食療專家關培生教授撰寫，主要介紹可作食療用的藥物的名(包括正名、別名、學名和藥名)和實(包括其生態、產地、來源及其有效成份)，其次敘述用於食療部分的形態及其食療效果，並列選若干有關的食療配方作為例證。
由於本書以闡釋食療藥物的特點為主，在篇幅有限的情況下，對有關食療配方只能以簡要的方式描述，不可能像一般的食譜書那樣詳細地把烹飪方法及物料的分量一一列出。讀者如需要此類資料，可請教食療師或參閱本公司出版的有關食療專業書和食譜。
目錄
出版說明
編者的話
食療篇
食療養生概論
藥食同源
藥食相互滲透
食為療之本
飲食養生之道
常用食物的性質及功效
食物的特性
食療文獻簡介
《千金食治》
《食療本草》
《食醫心鑒》
《聖濟總錄》
《山家清供》
《養老奉親書》
《飲膳正要》
《食物本草》(明·薛己)
《食物本草》(明·姚可成)
《食物本草》(叫·盧和)
《飲饌服食箋》
《食物本草會纂》
《增注備載食物本草》
《食物中藥與便方》
其他
曇花
苦菜
枸杞葉
姜
無花生
玉米須
枸杞子
熟地黃
龍眼肉
何首烏
……
