圖書信息
出版社: 世界圖書出版公司; 第1版 (2004年1月1日)
精裝: 283頁
開本: 32開
ISBN: 7506262401
條形碼: 9787506262408
尺寸: 21 x 14.4 x 1.8 cm
重量: 721 g
內容簡介
本書特色： 利用食物防治疾病，在中國已有數千年歷史。食物藥源，到處可見，不論瓜果蔬菜，還是糧食肉蛋，既要食用，又能入藥，具有安全可靠，簡單易行的特色。 本書用數百張彩圖和簡明扼要的文字，深入淺出的介紹了達三百種“食用的藥物”，取這些飲食物料作為輔助治療劑或食療品，都能收到恢復健康，促進病體痊癒效果。 本書原作者是譽滿港澳的已故著名中醫鍾庸先生，有豐富的臨床經驗。原書出版多年，現今再經本草學及食療專家關培生先生對全書作修訂，在考核名實，評述氣味功能，解說食療功效和闡釋實際套用方面都作了嚴謹的校勘，使全書更具科學性，並充分反映了目前食療研究的成果。
媒體評論
前言
中國傳統文化歷來提倡“醫食同源”，《內經》謂“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”。唐朝名醫孫思邈也指出：“為醫者當須洞察病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥”。實踐證明，利用食物來預防和治療疾病，促進身體健康，具有取材方便、簡單易行、療效顯著、安全無毒等優點。 但食物有寒熱涼溫、乾濕燥潤等性質，亦有酸甜苦辣、辛澀成淡等呈味，特點有別，功能互異，如果對各種食物的也色只是一知半解的話，便很難取得預期的食療效果。
譽滿港澳的名中醫鍾庸先生，曾於七十年代編寫了《食療藥物》一至四集，並交得利書局出版。內里共收錄了三百種可供食療的食物，對於每一種食物的特點，包括功能、用法、分量、禁忌等都作了深入淺出的描述和解釋。讀者開卷即明，套用方便，因而大受歡迎，並曾再版多次。鍾庸先生已作古多年，現今隨著科學的進步和中醫中藥研究的深入，在食療方面的深入，在食療方面有許多新的發現，糾正了過往不少誤解，而昔日弄不清楚的問題如今也找到了答案。在這種情況下，我們重新編印鍾庸先生這本著作的時候，因應情況作了較大的“手術”，除了把一至四集合併，又增加數百張圖片以加強直觀效果和方便說明外，並特別邀請了香港中文大學研究員關培生先生為全書作修訂。關先生是本草學專家，亦對中藥和食療進補之道有深刻的認識，他對各種食物究本尋源，深入研究，對全書認真作了校勘增刪，使本書內容更為完善和具科學性，能夠充分反映目前食療研究的成果。由於篇幅所限，本書只介紹可作食療用途的事物情況，如果想進一步了解食療藥物的特點和使用方法，可參閱本書之姐妹篇《食療中藥大全》。
鍾庸先生在原書的序中曾提到了食物的寒熱問題，這對現今的讀者來說仍然有很大的參考價值，現把原文照錄於下，以供參考：
“這本書的文字里，往往用寒、熱這兩個字來說明物品的性質，許多時又用熱底、寒底這兩個名詞，來說明人的體質。
關於寒底、熱底之類名詞，上了年紀的廣州人，大都能領會其意義的，但外省人士，可能不曉得寒底、熱低之分，總認為凡是可吃的，營養豐富的物品，皆可以隨便吃，尤其是體弱之人，或病後急需恢復精神體力，為著爭取營養，更要多吃有益的事物；甚至有病的人，但求想吃東西，則不妨吃任何東西，不必禁忌。倘若吃了出問題，則歸出咎自己的吸收機能不濟事。
然則寒底、熱底之類問題，是否存在呢？對於人口多的家庭，想得出結論，有時是不難的。因為家人之中，有些人，吃了一點燥熱的東西，如炸雞、煎蝦之類，可能發生口乾喉痛，覺得非常燥熱，甚至因此而生病；但吃了寒涼的東西，則沒有什麼問題，這種人，不妨稱之為‘熱底’。有些人，吃了寒涼之品，如冬瓜、大白菜、綠豆水、芥菜湯之類，隨即頭暈眼花，反胃作悶，小便頻頻，大便下瀉，每因此而生病，但吃了燥熱的東西，則絕無問題，這種人，不妨成為‘寒底’。
但是，不是熱底之人便代表壯健，寒底之人代表虛弱，其實這兩面三刀和中人的胃腸或其他臟腑，皆有‘偏差’問題存在。須知一個人，總要吃‘寒’無妨，吃‘熱’無礙，身體才是真正健康。
……
目錄
白菜
芥菜
椰菜花
西洋菜
狗肝菜
菠菜
茼蒿
苦麥菜
芹菜
藤菜
香花菜
荸薺
蕹菜
枸杞
金針菜
百合
茭筍
菱角
芡實
薏米
蓮藕
蓮子
馬鈴薯
芋莢
番薯
粉葛
蘿蔔
胡蘿蔔
紫菜
海帶
夜相蘭
……
