圖書信息
ISBN：9787543950900
出版時間：2012-01-01
版 次：1
頁 數：128
裝 幀：平裝
開 本：16開
內容簡介
我們每天都離不開吃。但是什麼樣的早餐最有營養？怎樣讓孩子愛上蔬菜？怎樣讓平凡的一日三餐色香味美？其實這裡面蘊含了無盡的科學知識。
《校園科學實驗：食物科學實驗》讓我們從全新的角度認識了食物、營養和烹飪，以及隱藏在這些背後的科學知識。在本書中，美食與科學如此完美地結合在一起，而我們竟然可以通過簡單又直觀的實驗將其中的科學奧秘一一揭開。
作者簡介
史蒂芬·M.托馬舍克，科學家、超級體育迷，喜愛徒步旅行、騎腳踏車及打籃球。著有30多部寫給兒童和教師的寫實文集。其中《光的跳躍和彎曲》獲得1996年冬季美國物理科學著作獎。史蒂芬同時還是國際地理社會和學者出版社的顧問和作者。
目錄
序言
實驗前必讀
1．我們需要食物
實驗1．土壤營養與植物生長
實驗2．測量食物儲存的能量
實驗3．碳水化合物澱粉測試
實驗4．蛋白質的消化
實驗5．尋找肉類中隱藏的脂肪
實驗6．閱讀食品標籤
2．食物化學
實驗7．脫水水果
實驗8．乳酪製作過程中的化學反應
實驗9．醃漬肉和骨頭
實驗10．製造氣體
