食品溯源[食品安全溯源體系]

詞條釋義

“食品溯源”是“食品安全溯源體系”的簡稱，最早是1997年歐盟為應對“瘋牛病”問題而逐步建立並完善起來的食品安全管理制度。這套食品安全管理制度由政府進行推動，覆蓋食品生產基地、食品加工企業、食品終端銷售等整個食品產業鏈條的上下游，通過類似銀行取款機系統的專用硬體設備進行信息共享，服務於最終消費者。一旦食品質量在消費者端出現問題，可以通過食品標籤上的溯源碼進行聯網查詢，查出該食品的生產企業、食品的產地、具體農戶等全部流通信息，明確事故方相應的法律責任。此項制度對食品安全與食品行業自我約束具有相當重要的意義。

體系運作

食品安全溯源體系的建立由政府主導推動，通過食品產業鏈上的各方參與來進行實現。其中主要包括：農產品生產基地、肉牛養殖基地、屠宰加工企業、食品加工企業、流通企業、零售企業、最終的食品消費者。
食品安全溯源體系的建立有賴於物聯網相關的信息技術。具體是通過開發出食品溯源專用的各類硬體設備套用於參與市場的各方並且進行聯網互動，對眾多的異構信息進行轉換、融合和挖掘，實現食品安全追溯信息管理，完成食品供應、流通、消費等諸多環節的信息採集、記錄與交換。

相關技術

國內現行的食品質量安全溯源技術大致有三種：一種是RFID無線射頻技術，在食品包裝上加貼一個帶晶片的標識，產品進出倉庫和運輸就可以自動採集和讀取相關的信息，產品的流向都可以記錄在晶片上；一種是二維碼，消費者只需要通過帶攝像頭的手機拍攝二維碼，就能查詢到產品的相關信息，查詢的記錄都會保留在系統內，一旦產品需要召回就可以直接傳送簡訊給消費者，實現精準召回；還有一種是條碼加上產品批次信息（如生產日期、生產時間、批號等），採用這種方式食品生產企業基本不增加生產成本。

項目實例

福建省食品安全溯源網（http://npspaq.fjetc.gov.cn/npweb/Default.aspx）

閱讀參考

1 食品安全溯源系統物聯網RFID技術

http://www.ciotimes.com/infrastructure/wlw/41130.html：
2 我國食品質量溯源系統的現狀及未來

http://news.vlongbiz.com/food/2010-11-09/1289270334d1475848.html：
3 山東青島市食品安全溯源體系建設相關新聞

http://www.dzwww.com/shandong/sdnews/201011/t20101125_5998794.html
4 歐盟立法實行食品追蹤法規的資料頁

http://www.zjagri.gov.cn/html/gjjl/foreignNewsView/91024.html：