基本信息
作 者： 趙林度 著 錢娟 譯
出 版 社： 科學出版社
ISBN： 9787030257765
出版時間： 2009-11-01
版 次： 1
頁 數： 266
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>科技>輕工業、手工業
內容簡介
《食品溯源與召回》共8章，在簡要介紹食品安全性問題和食品溯源與召回體系的基礎上，分別介紹了食品風險分析、食品安全預警體系、食品質量安全可追蹤系統以及食品溯源、食品溯源關鍵技術和食品溯源系統，最後介紹了食品召回知識體系。《食品溯源與召回》內容涉及食品溯源與召回的相關知識，從遇到的實際問題出發，進行了系統而深入的分析。 《食品溯源與召回》可作為大專院校食品安全管理及相關專業，特別是食品科學、食品安全管理、物流管理、管理科學與工程、系統工程和計算機專業的教師、本科生、研究生的教科書或參考書，也可作為從事食品溯源與召回管理系統規劃、設計和套用的專業技術人員的工具書。
圖書目錄
前言
第1章 緒論
1.1 食品安全性問題
1.2 食品溯源與召回體系概述
1.3 食品溯源與召回體系
1.4 小結
第2章 食品風險分析
2.1 概述
2.2 食品風險分析體系
2.3 食品風險管理
2.4 食品風險交流
2.5 小結
第3章 食品安全預警體系
3.1 概述
3.2 食品安全預警
3.3 食品安全回響
3.4 食品安全預警體系建設
3.5 小結
第4章 食品質量安全可追蹤系統
4.1 概述
4.2 食品質量安全可追蹤系統簡介
4.3 食品信息可追蹤系統
4.4 食品質量安全可追蹤系統的套用
4.5 小結
第5章 食品溯源
5.1 概述
5.2 食品溯源的涵義
5.3 食品溯源技術
5.4 食品溯源的套用
5.5 小結
第6章 食品溯源關鍵技術
6.1 概述
6.2 物種鑑別技術及其套用
6.3 電子編碼技術及其套用
6.4 自動識別技術及其套用
6.5 小結
第7章 食品溯源系統
7.1 概述
7.2 食品溯源系統分析
7.3 食品溯源系統設計
7.4 食品溯源系統構建
7.5 小結
第8章 食品召回
8.1 概述
8.2 食品召回制度
8.3 食品召回體系
8.4 食品召回與逆向物流
8.5 小結
參考文獻
