內容簡介
由於食品本身的特性、食品鏈前端(生產環節和加工環節)的影響以及食品異地生產、加工或消費的特點等諸多因素，導致在流通消費環節影響食品質量安全的因素增多。因此，嚴格控制與管理流通環節的食品安全，對於確保人類健康、社會穩定和經濟發展具有重要的意義。
本書由具有豐富的行政監管和技術監督經驗的專家編寫。在編寫中作者查閱了大量的文獻資料，借鑑了相關的工作經驗和國內食品安全監管的實際案例，力爭使本書具有較強的知識性和實用操作性。
本書共分為七章。第一章是概述，重點介紹了食品流通的概念和食品流通環節的現狀等內容；第二章是食品流通的許可，著重講解食品流通許可的管轄、條件、對象、事項、範圍、許可證正管理等內容；第三章是食品流通從業者行為規範，著重介紹食品流通標準、規範，從業人員的管理等內容；第四章是流通監督管理，主要介紹食品流通監管的八大制度和食品流通重點專項整頓等內容；第五章是特殊品種的流通監管，主要介紹特殊食物品種的獨特性和特殊食物品種的流通監管等內容；第六章是食品流通長效監管體系建設，主要介紹食品流通誠信體系和可追溯信息體系建設等內容；第七章是食品流通法律責任，著重介紹食品安全行政、刑事和民事法律責任的構成及處罰等內容。
本書可作為食品安全師監督管理培訓的指定教材，也適用於各級、各類食品安全監管的業務培訓和技術培訓，還可為廣大食品生產經營者和食品安全監管工作者提供參考。
目錄
第一章 概述
第一節 我國食品流通環節 的現狀
第二節 我國食品流通監管體制
第三節 已開發國家的成功經驗與做法
第四節 流通領域食品安全的對策
第二章 食品流通的許可．
第一節 食品流通許可的規定
第二節 食品流通許可難點問題研究
第三章 食品流通從業者行為規範
第一節 我國食品經營者的分類
第二節 我國食品經營者的管理
第三節 我國食品流通標準
第四節 食品經營者採購食品的要求
第五節 食品經營者儲存食品的要求
第六節 食品經營者銷售食品的要求
第七節 食品流通企業處置食品安全事故
第四章 食品流通監督管理
第一節 食品流通監管的八項制度
第二節 食品流通的專項整頓
第五章 特殊食物品種的流通監管
第一節 概述
第二節 生豬屠宰及其流通監管
第三節 酒類流通監管
第四節 食鹽流通監管
第五節 糧食流通監管
第六節 乳製品流通監管
第六章 食品流通長效監管體系建設
第一節 食品流通誠信體系建設
第二節 食品流通監管信息體系建設
第三節 萬村千鄉市場工程
第七章 食品安全的法律責任
第一節 法律責任
第二節 食品安全的行政責任
第三節 食品安全的民事責任
第四節 食品安全的刑事責任
參考文獻
