![食品機械與設備[東南大學出版社出版圖書]](/img/9/973/nBnauM3XzATN0gTM1ITOyUTN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLykzLwAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "食品機械與設備[東南大學出版社出版圖書]")
3.1圖書基本信息
作 者：陳從貴，張國治 主編
《食品機械與設備》3出 版 社：東南大學出版社
出版時間：2009-7-1
版 次：1 頁 數：408 字 數：638000印刷時間：2009-7-1 開 本：16開 紙 張：膠版紙印 次：1I S B N：9787564116842 包 裝：平裝
3.2圖書內容簡介
了解和掌握食品機械的工作原理、結構、性能、特點等，是食品工程領域科學研究與產品開發人員應該具備的基本素質。食品機械課程作為“食品科學與工程”本科專業的一門主幹課程，其主要任務是：歸納與闡述食品工業中典型食品機械的結構原理、性能特點、適用範圍和設計計算；培養學生科學設計與合理選擇食品機械的初步能力。
本教材結合食品機械的發展，側重於食品機械的功能區分，力求在闡述各種典型食品機械工作原理的基礎上，更多地結合生產實際與產品的發展，溝通理論設計與生產實踐的關係，以期讓學生明確食品機械的設計思路與選型方法，具備典型食品機械的初步設計與選型能力，並了解食品機械發展的一些新動向。本書也可作為食品工程及相近領域從業人員的參考書。
3.3圖書目錄
第一篇 食品機械與設備概論
第一章 食品機械的分類
第二章 食品機械設備常用材料
第二篇 通用機械與設備
第一章 輸送機械與設備
第二章 粉碎機械
第三章 攪拌機械
第四章 製冷設備
第三篇 罐頭機械與設備
第一章 概述
第二章 制罐機械
第三章 物料加工設備
第四章 排氣與殺菌設備
第四篇 乳品機械與設備
第一章 乳品生產設備流程舉例
第二章 牛乳的初加工設備
第三章 均質機
第四章 牛乳的預熱與殺菌設備
第五章 真空濃縮設備
第六章 噴霧乾燥設備
第五篇 焙烤食品機械與設備
第一章 設備流程舉例
第二章 調和與輥壓機械
第三章 成型機械
第四章 焙烤設備
第五章 速食麵生產設備
第六章 擠壓膨化食品生產設備
第六篇 飲料機械與設備
第一章 洗瓶機
第二章 水處理設備
第三章 果汁生產設備
第四章 糖漿調配設備
第五章 碳酸化設備
第七篇 食品包裝技術與機械
第一章 食品包裝技術
第二章 薄膜包裝機械
第三章 液體灌裝機械
第四章 封口機械
第五章 貼標機械
第八篇 設備安裝與維修技術基礎
第一章 設備基礎與設備安裝
第二章 設備維修
第三章 典型食品機械設備的安裝與修理
參考文獻
