食品工程原理例題與習題

本書共八章，因《食品工程原理》中的“第四章混合乳化”習題較少，本書未列該章的內容，其餘章節均與教材對應。 本書每章根據教材的內容體系分為若干節，每節分為知識要點和例題解析兩部分，側重於例題解析，並配有教材課後的練習題解答、習題解答。 本書可供高職高專食品專業類及相關專業的師生使用，也可作為食品工程技術人員的學習參考書。

內容介紹

本書與姜淑榮主編的《食品工程原理》教材(2006年6月，化學工業出版社)相配套。通過對本書的閱讀，進一步明確重點內容，理解知識點，掌握解題方法和技巧。
本書共八章，因《食品工程原理》中的“第四章混合乳化”習題較少，本書未列該章的內容，其餘章節均與教材對應。本書每章根據教材的內容體系分為若干節，每節分為知識要點和例題解析兩部分，側重於例題解析，並配有教材課後的練習題解答、習題解答。知識要點明確了常用的計算公式和必要說明，例題解析列舉了較為典型的計算題，闡明了例題的解法，使用計算公式的注意事項、過程影響因素、工程套用等。
本書可供高職高專食品專業類及相關專業的師生使用，也可作為食品工程技術人員的學習參考書。